Ένα ιδιαίτερο φαγητό για πολλούς, αλλά σίγουρα παραδοσιακό και άρρηκτα συνδεδεμένο με το Πάσχα!
Ας μάθουμε να φτιάχνουμε Κοκορέτσι!
Κοκορέτσι
Για την γέμιση χρησιμοποιούμε ολόκληρη τη συκωταριά του αρνιού. Κόβουμε σε κομμάτια το συκώτι, την καρδιά, τους πνεύμονες και τα περνάμε σε μεγάλα καλαμάκια (σούβλες ξύλινες) για να γίνουν ατομικές μερίδες.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τυλίγουμε με λεπτά έντερα, αλλά το τύλιγμα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή:
Ξεκινάμε από τη μια μεριά της σούβλας και προχωρούμε προς την άλλη, σχηματίζοντας συνεχώς οχτάρια με τα έντερα. Αφού τυλιχτεί το έντερο αρκετές φορές με αυτόν τον τρόπο, το τυλίγουμε και σε παράλληλες σειρές, προσέχοντας να είναι στέρεο. Το ψήνουμε στο φούρνο με λάδι και λεμόνι και αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες!
*Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε με τον ίδιο τρόπο και μεγάλο κοκορέτσι αντί για τις μικρές μερίδες, που αναφέραμε προηγουμένως.
Καλή σας όρεξη!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821050
Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Γιώργος Κυπραίος)