Αρχείο κατηγορίας Διατροφή – Cretan diet

EXPERIENTIAL ACTIVITIES IN AROLITHOS VILLAGE

Experiential interactive activities in Arolithos Village

Choose from thematic workshops

Cooking Lesson
Komboloe Workshop
Dancing Lessons
Wedding Bread
Kneading Bread & Museum Tour
Loukoumades, Sarikopites, Greek Coffee, Healing Herb
Weaving Art
Mosaic
Guided Tour in the museum
Children activities

How to book

For two persons, families, small teams or even big groups

Choose the day and time according to your program and check our availability

One or two activities or multiple activities programs are available

Combine a meal (lunch or dinner) or even light snacks

Do it yourself, Enjoy, Have Fun,Keep a Souvenir

Team Building Activities

Be sure that authenticity, cretan tradition and cultural identity, popular cretan nutrition are important issues of our core values.

In combination with our experience in event organization and the number of services we offer, we will be proud to support you for the success of your event.

Reservations: 2810 821050, info@arolithos.com, www.arolithos.com

ΠΑΣΧΑ ΣΤΟΝ ΑΡΟΛΙΘΟ

Άγιο Πάσχα στον Αρόλιθο, το παραδοσιακό κρητικό χωριό

Μεγάλη Παρασκευή

13:00 Νηστίσιμο Μεσημεριανό Γεύμα με το μενου ημέρας

17:00 Εγκώμια & Περιφορά Επιταφίου. Η περιφορά γίνεται μέσα στον Αρόλιθο με τη συμμετοχή όσων παρευρίσκονται

19:00 Νηστίσιμο Δείπνο στη ταβέρνα Δεφλύς με μενού ημέρας

Μεγάλο Σάββατο

21:00 Τελετή Ανάστασης και κάψιμο των αρφανόξυλων (Ιούδα)

22:00 Πασχαλινό Δείπνο με πλούσια γευστικά παραδοσιακά εδέσματα. Μπορείτε να κλείσετε και τραπέζι για μετά τα μεσάνυκτα.

Κυριακή του Πάσχα

12:00 Λειτουργία της Αναστάσεως & Περιφορά. Η δεύτερη ανάσταση και η περιφορά της Ανάστασης στο χωριό από τους παρευρισκόμενους

13:00 Πασχαλινό Γεύμα με πλούσια εδέσματα (αντικρυστό αρνί και άλλα). Με ζωντανή μουσική για γλέντι και ξεφάντωμα

Καλέστε μας για να κλείσετε το τραπέζι σας και για περισσότερες πληροφορίες στο 2810 821050 ή επικοινωνήστε μαζί μας στο info@arolithos.com.

Θα ισχύουν διαφορετικά μενού ανάλογα με την αντίστοιχη ημέρα με συμμετοχή ανά άτομο. Μπορείτε επίσης να μείνετε στον Αρόλιθο και να απολάυσετε έτσι ένα ξεκούραστο Πάσχα μέσα στη φύση και στην ομορφιά του χωριού.

Ευχόμαστε ολόψυχα σε όλο το κόσμο ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ με υγεία και αναστάσιμη διάθεση.

ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ της Μinoan life στο CretanEshop.gr

Για την ιστορία

Στην Ελλάδα όταν μιλάμε για λάδι εννοούμε το ελαιόλαδο, ένα από τα μεγαλύτερα δώρα της ελληνικής γής, το ‘’υγρό’’ χρυσάφι!!

Ελαιόλαδο είναι το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς. Η παλιά διαφήμιση με τη γυναίκα που καταλάβαινε από μία σταγόνα λάδι αν είναι καλό το ελαιόλαδο, βασιζόταν στον παραδοσιακό κλασικό τρόπο γευσιγνωσίας που ισχύει ακόμα και σήμερα.

Η παρασκευή ελαίων είναι γνωστή για περισσότερα από 4000 χρόνια. Στον ελληνικό χώρο έχουν βρεθεί πιεστήρια για παραγωγή λαδιού από τις ελιές καθώς και πιθάρια αποθήκευσης λαδιού.

Τα βασικά οφέλη του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει κ.α.

Ο Ιπποκράτης είχε ονομάσει το ελαιόλαδο το ‘’μέγα θεραπευτικό’’. Στις μέρες μας, η σύγχρονη ιατρική συνεχίζει να συστήνει την ευρεία χρήση του ελαιολάδου στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών χάρη στα πολύτιμα συστατικά του που παρέχουν υγεία, ευεξία, μακροζωία.

Πιάτα με ελαιόλαδο

Συνταγή για πατέ ελιάς

Τσακίζουμε μερικές μαύρες ελιές για να βγει το κουκούτσι και κόβουμε την ψίχα τους σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες χυμό από κρεμμύδι και αλάτι. Ανακατεύουμε ώστε να γίνει πάστα και φυλάσσουμε σε καθαρό γυάλινο δοχείο, καλά κλεισμένο, αφού προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια της πάστας. Το πατέ της ελιάς, είναι ιδανικό να το αλείψουμε στο ψωμί και τις φρυγανιές, σαν ορεκτικό ή σνακ, ή σαν συνοδευτικό μεζέδων.

Ελαιόλαδο με βότανα

Αυτή η τεχνική είναι πολύ διαδεδομένη, ιδιαίτερα στην επαρχία και το αρωματισμένο λάδι χρησιμοποιείται στις σαλάτες, τις σάλτσες ή και στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται αρωματικά βότανα όπως δενδρολίβανο, δάφνη, θυμάρι κλπ καθώς προσδίδουν στο ελαιόλαδο ιδιαίτερο άρωμα και γεύση και παράλληλα θεραπευτικές ιδιότητες . Π.χ. το σκόρδο είναι άριστο αντισηπτικό και τονωτικό του ανοσοποιητικού συστήματος αλλά και βοηθητικό της πέψης οπότε και η χρήση του στον αρωματισμό του ελαιολάδου του δίνει αυτή την ιδιότητα.

Για την παρασκευή του προθέτουμε φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο γεμάτο ελαιόλαδο και το αφήνουμε κλειστό στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 20 μέρες.

Στο CretanEshop ξέρουμε να ξεχωρίζουμε το καλό ελαιόλαδο!!

Η Minoan life το έχει και το CretanEshop το προσφέρει σ’ εσάς!!

www.cretaneshop.gr

“Πάμε διήμερο στον Αρόλιθο!’’ – Διαμονή και δραστηριότητες για τους μαθητές της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης! 2019-2020

Διήμερο πρόγραμμα διαμονής στον Αρόλιθο με δραστηριότητες και ψυχαγωγία!

Μια άκρως ενδιαφέρουσα πρόταση πολυεργαστηρίων σε συνδυασμό με διαμονή στον Αρόλιθο, το Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό.

Παράλληλα με τη διαμονή τους στα παραδοσιακά καταλύματα, οι μαθητές θα έχουν την ευκαιρία να βιώσουν και μια σειρά από δραστηριότητες εμπνευσμένες από τη κρητική παράδοση.

Το πρόγραμμα μπορεί να οργανωθεί ως πλήρες πρόγραμμα όπως προτείνετε παρακάτω ή με επιλογή από ορισμένες δραστηριότητες που επιλέγονται από το σύνολο.

Ξενοδοχείο

Στο χώρο μας λειτουργεί ξενοδοχειακή μονάδα με δωμάτια δίκλινα, τρίκλινα και τετράκλινα. Το κάθε δωμάτιο διαθέτει βασικό εξοπλισμό, ιδιωτικό μπάνιο με ντουζιέρα, τηλεόραση, τηλέφωνο, κλιματιστικό και ψυγείο. Η μορφή τους είναι απλή παραδοσιακή χωρίς πολυτέλειες. Τα δωμάτια είναι διάσπαρτα μέσα στο χώρο, χωρισμένα σε γειτονιές. Όλα διαθέτουν καλωδιακή σύνδεση στο internet. WIFI είναι διαθέσιμο σε συγκεκριμένο χώρο, στη ταβέρνα, στην υποδοχή, στο καφενείο και στην αίθουσα συναντήσεων. Το ίντερνετ παρέχεται δωρεάν.

Ταβέρνα

Στη ταβέρνα του συγκροτήματος υπάρχει δυνατότητα να προσφερθεί μεσημεριανό και βραδινό γεύμα.

Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης

ΖΗΣΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ

ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΕΣ ΒΙΩΜΑΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

Οι μαθητές θα έχουν μια πλήρη εικόνα της καθημερινής ζωής στο χωριό, συμμετέχοντας στις δραστηριότητες των ανθρώπων που ζουν και εργάζονται μέσα στο χωριό.

ΗΜΕΡΑ 1^Η

Άφιξη –- Ποτό Καλωσορίσματος

Βότανα της Κρήτης

Παρέχουμε πληροφορίες για τα πιο δημοφιλή Κρητικά βότανα. Οι πληροφορίες σχετίζονται με την υγεία και την διατροφή. Στο τέλος οι μαθητές απολαμβάνουν ένα ορεινό τσάι γεμάτο αρώματα και λαμβάνουν ένα δείγμα.

Λουκουμάδες, Ελληνικός καφές

Οι μαθητές ζουν την εμπειρία του παραδοσιακού καφενείου, ετοιμάζουν τον δικό τους Ελληνικό καφέ, δοκιμάζουν λουκούμια και υποβρύχιο ( βανίλια ) και μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν λουκουμάδες. Στο τέλος γεύονται τους λουκουμάδες και λαμβάνουν την συνταγή.

Κομπολόι

Μετά από μια σύντομη παρουσίαση σε power point της ιστορίας του κομπολογιού, οι μαθητές φτιάχνουν το δικό τους κομπολόι με τις χάντρες που τους παρέχουμε. Και στο τέλος κρατούν το δημιούργημα τους ως αναμνηστικό. Η ομάδα συνοδεύεται από μέλη του προσωπικού ντυμένα παραδοσιακά.

Εργαστήριο σαπουνιού

Οι μαθητές ενημερώνονται για την ιστορία του σαπουνιού. Μαθαίνουν την τεχνική και τα φυσικά υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σαπουνιού ελαιολάδου. Δημιουργούν και συσκευάζουν τα δικά τους σαπούνια, τα οποία παίρνουν και σας αναμνηστικό δώρο.

Παραδοσιακό Δείπνο

ΗΜΕΡΑ 2^Η

Παραδοσιακό Κρητικό Πρωινό στην ταβέρνα «ΔΕΛΦΥΣ»

1^ο Μέρος

Τάισμα, άρμεγμα προβάτων & αιγών, κότες , κουνέλια & παγόνια

Παραγωγή Κρητικού Τυριού από το γάλα των προβάτων – Γευσιγνωσία τυριού, Ράβδισμα ελιάς, Προϊόντα λαδιού , Χαρακτηριστικά λαδιού.

Μάθημα μαγειρικής με γεμιστά, ντολμαδάκια, τζατζίκι, ντάκο, σαρικόπιτες.

Μεσημεριανό γεύμα στην Ταβέρνα «ΔΕΛΦΥΣ»

με τα πιάτα που προετοιμάστηκαν από το μάθημα μαγειρικής

Μεσημεριανή ξεκούραση

2^ο Μέρος

Ζύμωμα Ψωμιού (ψήσιμο και γευσιγνωσία με ελιές κ τυρί)

Επίσκεψη στο Μουσείο του Αρόλιθου

Ένα πολύ πλούσιο Λαογραφικό Μουσείο, με τρεις μεγάλες αίθουσες που περιλαμβάνουν αντικείμενα της γεωργικής ιστορίας και λαϊκής τέχνης

Κέρασμα στα παραδοσιακά σπίτια

Οι μαθητές θα επισκεφθούν τα παλιά παραδοσιακά σπίτια , όπου θα κεραστούν με ποτά και μεζέδες.

Υφαντκή Τέχνη

Μία από τις σημαντικότερες και αρχαιότερες τέχνες. Οι μαθητές ενημερώνονται για τη παραγωγή του νήματος, ξεναγούνται στο Μουσείο στα εκθέματα υφαντικής και με τη καθοδήγηση της υφάντριας δοκιμάζουν μόνοι τους να κατασκευάσουν ύφασμα. Με την ολοκλήρωση του προγράμματος παραλαμβάνουν το δικό τους αναμνηστικό ύφασμα.

Ψηφιδωτό

Η ψηφιδογράφος Νίκη Λυρώνη, ενημερώνει τους επισκέπτες για την αρχαία τέχνη του ψηφιδωτού και εν συνεχεία οι ίδιοι δοκιμάζουν να κατασκευάσουν ένα μικρό δείγμα ψηφιδωτού.

Παραδοσιακό γεύμα στην ταβέρνα

Διαγωνισμός χορού. «Dancing with the stars»

Χιουμοριστική διαδικασία όπου οι μαθητές επιδεικνύουν τις χορευτικές τους ικανότητες. Με τη λήξη του διαγωνισμού λαμβάνουν και ένα CD με ελληνική και κρητική μουσική.

Οι δραστηριότητες μπορούν να προσαρμοστούν στην εποχή ή να γίνουν τροποποιήσεις σε θεματολογία, λαμβάνοντας υπόψη τις εκάστοτε συνθήκες και παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την ομαλή εξέλιξη του προγράμματος.

Η δομή του προγράμματος δεν αποτελεί δέσμευση για εσάς. Είμαστε διαθέσιμοι να συζητήσουμε μαζί σας οποιαδήποτε αλλαγή επιθυμείτε και μπορεί να προσαρμοστεί στις ανάγκες των μαθητών σας!

Επικοινωνήστε μαζί μας: 2810821050 & museum@arolithos.com

Είμαστε στη διάθεση σας για ότι μας χρειάζεστε!

Επίσημη ιστοσελίδα: www.arolithos.com

Από αυτή τη Κυριακή τα “Μικρομαγειρέματα” στον Αρόλιθο

κρητική κουζίνα, κρητική διατροφή, κρητικές γεύσεις, τοπικά προιόντα, εκπαιδευτικά προγράμματα, προγράμματα μουσειοπαιδαγωγικής, μουσεία και σχολεία, γονείς και παιδιά, κυριακάτικες αποδράσεις

Μικρομαγειρέματα

“Μικρομαγειρέματα” Το νέο Κυριακάτικο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα για τις Κυριακές του Ιανουαρίου

Μικρομαγειρέματα

Μια ευχάριστη έκπληξη περιμένει τους μικρούς μας φίλους τις Κυριακές του Ιανουαρίου.

Γευστικά ταξίδια και παιχνίδια των αισθήσεων με τα αγνά προιόντα της Κρητικής γης. Ένας παράδεισος είναι η γη μας και μας χαρίζει απλόχερα τόσες θρεπτικές ουσίες για μια υγειηνή διατροφή και μακροζωία.

Μεταμφιεζόμαστε σε μικρούς μάγειρες που ανακαλύπτουν, αξιοποιούν και μετατρέπουν τα υλικά τους σε νόστιμες λιχουδιές.

Κλείστε τη θέση του παιδιού σας σήμερα λόγω περιορισμένου αριθμού συμμετοχής ανά φορά.

Στη διάθεσή σας για κάθε επιπλέον πληροφορία. στα τηλέφωνα 2810 82 10 50 ή στο email: museum@arolithos.com

Επίσημο site: www.arolithos.com

CHRISTMAS GIFTS BY CRETANESHOP.GR

δώρα χριστουγέννω, πακέτα, καλάθια δώρων, προτάσεις δώρων

Εnjoy Christmas Time

‘’Εnjoy Christmas time’’

We inspired the basket ‘’Εnjoy Christmas time’’ by the magic spirit of Christmas.

It includes cinnamon and honey, the basic ingredients for seasonal recipes.

The flavor of cinnamon is special .All houses, here in Crete, have this amazing smelling these days.

The most famous Christmas recipe is melomakarona based on cretan honey which is the best choice for delicious sweets.

And don’t forget , it’s full of vitamins. Ideal for your daily nutrition.

The basket includes paper decoration and some natural fruits and herbs from Arolithos garden.

Inside the basket you will find an object for good luck, as a gift , from the team of CretanEshop!!

BASKET DESCRIPTION

1 Honey ORINO from wild herbs and coniferous trees 470 gr

1 Pack with cinnamon (dust)70gr

1 Cinnamon(sticks) 50gr

1 Honey ORINO thymian honey with walnuts in glass 120gr

ρακί, τσικουδιά, γιορτές, είδη δώρων χριστουγεννιάτικα δώρα, προτάσεις

Near your fireplace

‘’Near your fireplace’’

It’s such a nice idea, to be in front of your fireplace with your friends and your family, drinking tsikoudia (raki) from the finest cretan grapes selection, cabernet sauvignon.

We suggest you this basket named ‘’Near your fireplace’’ because it is full of the spirit of Crete.

EVIVA!!!!

Accompany , this excellent raki with cretan soultaninas raisins.

ENJOY THEM !!!!

The basket includes paper decoration and some natural fruits and herbs from Arolithos garden.

Inside the basket you will find an object for good luck, as a gift, from the team of CretanEshop

BASKET DESCRIPTION

1 Bottle of raki Kreta Raki cabernet sauvignon 500ml

1 Cinnamon sticks 70gr

1 Plastic package with soultanina raisins 500gr

χαρούμενα χριστούγεννα, καλές γιορτές, δώρα για εμάς, δώρα για τους φίλους μας

Christmas Flavour

‘’Christmas Flavour’’

The basket named ‘’Christmas Flavour’’ includes so many smells that make your dreams come true!!!

Your memories from Crete are coming to your mind again.

And if there is somebody who never came before, here is a good purpose to visit us.

You can taste these cretan products, special maked from us to you ,

for this Christmas night!!

BASKET DESCRIPTION

1 Extra virgin olive oil GOLD in can 500ml

1 Cinnamon sticks 70gr

1 Mix for pork in package 50gr

1 Bottle of raki with honey 200ml

1 Paper pack with dittany 25gr

1 Honey ORINO thymian honey in glass 120gr

1 Plastic package with sultanina raisins 500gr

The basket includes paper decoration and some natural fruits and herbs from Arolithos garden.

Inside the basket you will find an object for good luck,as a gift, from the team of CretanEshop!!

Προτάσεις Χριστουγεννιάτικων Δώρων σε Kαλάθια

ΓΛΥΚΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

«Γλυκιά Χριστουγεννιάτικη Απόλαυση»

Το καλάθι «Γλυκιά Χριστουγεννιάτικη Απόλαυση» που εμπνευστήκαμε για τη μαγικότερη εποχή του χρόνου, περιέχει κανέλλα και μέλι, τα βασικά στοιχεία των εποχιακών γλυκών κάθε νοικοκυράς.

Όλα τα σπίτια μυρίζουν κανέλλα. Η αίσθηση που σου αφήνει αυτή την εποχή είναι εκπληκτική και τόσο ξεχωριστή.

Στη συνταγή των μελομακάρονων το μέλι αποτελεί κύριο συστατικό. Όντως η πιο τέλεια επιλογή για να γίνουν αφράτα και γευστικά.

Το κρητικό μέλι πάντα ποιοτικό και πλούσιο σε βιταμίνες.

Και…..αν περισσέψει, έστω και λίγο, ιδανικό για το πρωινό μας.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ

1 Μέλι ORINO από άγρια βότανα και κωνοφόρα δέντρα 470γρ

1 Φάκελο κανέλλα σκόνη 70γρ Καμπριάνης

1 Κανέλλα ξύλο 50γρ Σαλούστρος βότανα

1 Μέλι ORINO με καρύδια γυάλινος αμφορέας 120γρ

Το καλάθι περιέχει χόρτο και 2 πιπερίτσες (καμπανάκια)

ΔΙΠΛΑ ΣΤΟ ΤΖΑΚΙ

΄΄Δίπλα στο Τζάκι΄΄

Τι καλύτερο μπορεί να φανταστεί κανείς από μια χειμωνιάτικη βραδιά, με καλή παρέα φίλων και τη μοναδική σε ποιότητα τσικουδιά της Κρήτης από την εκλεκτή ποικιλία σταφυλιών Cabernet Sauvignon.

Το καλάθι που ετοιμάσαμε για εσάς ΄΄Δίπλα στο Τζάκι΄΄ γεμάτο μυρωδιές της Κρήτης!!!

Πιείτε στην υγειά όλων μας!!! Η τσικουδιά, ρακή που σας προτείνουμε καλύπτει και τα πιο δύσκολα γούστα. Απολαύστε τη με κρητικές σταφίδες ποικιλίας σουλτανίνας

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ

1 Ρακί ΚRETA RAKI cabernet sauvignon 500ml

1 Κανέλλα ξύλο 70γρ

1 Σακουλάκι σταφίδες ΚΣΟΣ 500γρ

Το καλάθι περιέχει ένα ματσάκι λεβάντα,ένα ρόγδι κομμένο από τον κήπο του Αρόλιθου και διακοσμητικό χόρτο

ΕΚΛΕΚΤΕΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

΄΄Εκλεκτές Χριστουγεννιάτικες Γεύσεις΄΄

Το καλάθι ΄΄Εκλεκτές Χριστουγεννιάτικες Γεύσεις΄΄ περιλαμβάνει τόσα όνειρα μαζεμένα!!!

Παρέα με φίλους να πίνουμε ρακόμελο και να τρώμε υπέροχες σταφίδες.

Στο καναπέ μας να απολαμβάνουμε τσάι με κρητικό μέλι .

Ετοιμασίες για το οικογενειακό τραπέζι τη πιο ξεχωριστή νύχτα του χρόνου, τη νύχτα των Χριστουγέννων!!!

Το εύγευστο , έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με το μείγμα για χοιρινό είναι ότι καλύτερο για να μαρινάρουμε το απάκι ή το χοιρινό κρέας .

Και άλλα πολλά όνειρα από τις ξεχωριστές αυτές μυρωδιές…………….

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ

1 Λάδι GOLD μεταλλικό κουτί 500ml

1 Κανέλλα ξύλο 70γρ

1 Φακ. μείγμα για χοιρινό 50γρ

1 Μπουκάλι (κυλινδρικό κουτί) ρακόμελο ΄΄δάκρυ΄΄ 200ml

1 Φακ.δίκταμο ΄΄ Σαλούστρος βότανα΄΄ 25γρ

1 Μέλι ORINO θυμαρίσιο σε γυάλινο αμφορέα 120γρ

1 Σακουλάκι σταφίδες ΚΣΟΣ 500γρ

Το καλάθι περιέχει διακοσμητικό χόρτο, 2 πιπερίτσες(καμπανάκια)και ένα ρόγδι από την αυλή του Αρόλιθου.

GREEK MOUSSAKA

Traditional Greek Mousakas

Greek moussaka (Mousakas)

The spices you have to use for this delicious greek specialty you may find them in cretaneshop.gr

eggplants: 3-4
potatoes: 4, peeled
beef (or lamb): 500g, ground
onions: 2 large, finely diced
garlic: 2 cloves, minced
red wine: ½ cup
parsley: 1/4 cup, fresh, chopped
tomato paste: 2 tablespoons
crushed tomatoes (or tomato puree): 1 cup
sugar: 1 teaspoon
salt a bit
pepper freshly ground
breadcrumbs: 2 cups
kefalotyri or parmesan cheese: 1 cup, grated
For the bechamel sauce:
butter: 1 cup
flour 1 cup
milk: 4 cups, warmed
eggs: 4, lightly beaten
ground nutmeg a pinch

Directions

Slice eggplants into 1/2 inch slices, salt them and place them in a colander in the sink for 20 minutes (the salt helps to remove some of the bitterness). Boil the potatoes whole until they are just done and slice them in 1/4 inch slices. Preheat the oven to 200oC. Lightly grease a big flat plate and add breadcrumbs on it. Rinse the eggplants, dry them and fry in hot olive oil, from both sides until colored.
In a large sauté pan, brown the ground beef (or lamb). Add onion and sauté for about 5 minutes. Add garlic and cook for 1 more minute. Add wine and allow it to simmer. Add parsley, tomato paste, crushed tomatoes and sugar. Allow the sauce to simmer uncovered for 15 minutes so that excess liquid can evaporate. Season to taste with salt and pepper.
Make the béchamel: Melt butter over low heat. Using a whisk, add flour whisking continuously to make a smooth paste. Add warmed milk to mixture whisking continuously. Simmer over low heat until it thickens a bit but does not boil. Remove from heat and stir in the beaten eggs and a pinch of nutmeg. Return to heat and stir until sauce thickens.
Place the potatoes in the flat pan. Top with a layer of eggplant slices. Add meat sauce and sprinkle with 1/4 of the grated cheese. Top with another layer of eggplant slices and sprinkle once again with 1/4 of the grated cheese. Pour the béchamel sauce over the eggplants, smooth on top with a spatula and sprinkle with remaining grated cheese. Bake in a 180-200°C oven for 45-50 minutes or until béchamel sauce gets a nice golden brown color. Allow to cool for 15–20 minutes before slicing and serving.

Tips

Mousakas is by all means the most famous and best selling Greek specialty. The layers of ground beef, potatoes, eggplant and béchamel are simply superb.

Αρχική

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΟΥΣΑΚΑ

Μουσακάς παραδοσιακός

Μουσακάς Ελληνικός

Για την παρασκευή του υπέροχου αυτού πιάτου, μπορείτε να βρείτε τα μπαχαρικά στο cretaneshop.gr

Για τον κιμά

ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
κιμάς μοσχαρίσιος: 700 γρ.
ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
αλάτι,πιπέρι, ζάχαρη: λίγο
μαϊντανός: 3 κουταλιές ψιλοκομμένος

Για τις στρώσεις μελιτζάνας-πατάτας

μελιτζάνες και πατάτες: από 1 κιλό
χοντρό αλάτι: λίγο
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
κεφαλογραβιέρα: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού

Για την μπεσαμέλ

αλεύρι: 6 κουταλιές της σούπας
βούτυρο: 8 κουταλιές της σούπας
γάλα: 1½ λίτρο
κεφαλογραβιέρα: 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού (τριμμένη)
κεφαλοτύρι: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
αυγά: 3
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

Ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα του κιμά: ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρντίζετε για 8΄-10΄. Ρίχνετε τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 30΄-40΄, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προς το τέλεος προσθέτετε και το μαϊντανό κι ανακατεύετε.
Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις αφήνετε μέσα σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν για 20΄. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ροδέλες. Στρώνετε τις ροδέλες μελιτζάνας και πατάτας σε ταψί αλειμμένο με λάδι, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 25΄ στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν απ’ το πολύ λάδι.
Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε διαρκώς και προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά. Δένετε την κρέμα ανακατεύοντας διαρκώς. Αποσύρετε από τη φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτετε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζετε εναλλάξ τις πατάτες και τις μελιτζάνες κατά στρώσεις και πασπαλίζετε με κεφαλογραβιέρα. Από πάνω βάζετε μία στρώση κιμά και κατόπιν την μπεσαμέλ. Ψήνετε στους 200° C για 50΄-60΄, μέχρις ότου ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.