Αρχείο ετικέτας πασχαλινα φαγητα

“Από τα Βάγια ως τη Λαμπρή”-Νέα βιωματική εκπαιδευτική δραστηριότητα

Το ιερό Πάσχα πλησιάζει και εμείς, έχοντας ως σκοπό, να τιμήσουμε και να αναδείξουμε τα έθιμα και τις αξίες αυτής της μεγάλης γιορτής, σχεδιάσαμε την κατάλληλη εκπαιδευτική δραστηριότητα!

Οι μικροί μας φίλοι, θα έρθουν στο γραφικό χωριό, όπου θα συναντήσουν στο σπίτι της, την Αναστασία! Εκείνη θα τους υποδεχθεί με χαρά και θα τους μιλήσει για τις προετοιμασίες που κάνουν στο χωριό, κάθε μια από τις μέρες της εβδομάδας των Παθών, ώσπου να γίνει η Ανάσταση.

Τα παιδιά θα γίνουν οι βοηθοί της και μαζί θα φτιάξουν τα βάγια, θα παραγγείλουν τα απαραίτητα τρόφιμα της νηστείας, θα τακτοποιήσουν το σπίτι, θα προετοιμάσουν τα αυγά, και φυσικά θα κάνουν τα παραδοσιακά τσουρεκάκια και τις λαμπάδες τους!

Όλα τα παραπάνω και πολλά ακόμα, θα οδηγήσουν τους μαθητές βήμα-βήμα στη μεγάλη γιορτή της Κυριακής του Πάσχα, με το απαραίτητο γλέντι!

προετοιμασίες Μεγάλης Εβδομάδας

ΘΕΜΑ

Ένα πλούσιο βιωματικό πρόγραμμα, γεμάτο ήθη και έθιμα!  Μια ξεχωριστή εκπαιδευτική εμπειρία, με τα παιδιά να λαμβάνουν ενεργό ρόλο σε κάθε σημείο του προγράμματος.

ΧΩΡΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

Αγροτικό παραδοσιακό σπίτι, υπαίθριοι εξωτερικοί χώροι, εκκλησία.

ΣΤΟΧΟΙ

  • Αναβίωση της ζωής σε ένα παραδοσιακό χωριό, την εβδομάδα των Παθών, έως την Ανάσταση.
  • Γνωριμία με τα ήθη και τα έθιμα του τόπου.
  • Βιωματικές εργασίες, για την καλύτερη εκμάθηση.
  • Ανάπτυξη προφορικού λόγου με χρήση διαλόγων.
  • Ενίσχυση της ομαδικότητας και συνεργασίας για τον καταμερισμό της εργασίας.

ΗΛΙΚΙΑ ΚΑΙ ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΑΙΔΙΩΝ

΄Α’-Δ’ Δημοτικού με προσαρμογή για μικρότερες ή και μεγαλύτερες ηλικίες.

Αριθμός ανά ομάδα έως 30 παιδιά.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ
90 λεπτά

Μιλήστε μαζί μας, για κάθε παραπάνω λεπτομέρεια που χρειάζεστε, όπως και για να προγραμματίσετε την εκδρομή σας! Είμαστε σταθερά στη διάθεση σας!

Επικοινωνία: 2810-821050 & museum@arolithos.com

ΝΕΟΣ ΚΟΡΩΝΟΙΟΣ / ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ

  • Φυσικός αερισμός των χώρων πριν και μετά την κάθε ομάδα.
  • Αυστηρή καθαριότητα και απολύμανση των χώρων και των επιφανειών όπου θα διεξαχθεί η διδακτική επίσκεψη πριν και μετά την κάθε ομάδα.
  • Καθαριότητα και απολύμανση αντικειμένων (ποδιές, σκεύη κ.α)
  • Ατομική Υγιεινή και πλύσιμο χεριών και χρήση αντισηπτικού από τους συμμετέχοντες και το δικό μας προσωπικό.
  • Χρήση μάσκας (από εκπαιδευτές και μαθητές).  Χρήση γαντιών (όπου διατίθενται τρόφιμα).
  • Καλυμμένα τα τρόφιμα που προπαρασκευάζονται και διατίθενται. Ατομική συσκευασία τροφίμου ή και ποτού όπου αυτή απαιτείται.
  • Παροχή αναλώσιμων υλικών υγιεινής σαπούνι, νερό, χαρτομάντηλα.
  • Για αποφυγή συνωστισμού, περιορισμένος αριθμός επισκέψεων ανά ημέρα και με διαφορά ώρας από ομάδα σε ομάδα την ίδια μέρα.
  • Μέτρα προστασίας τηρούνται και σε άλλους χώρους εξυπηρέτησης όπως καφενείο, ταβέρνα κα.

Καλλιτσούνια Στειακά ανεβατά

Ακόμα μια συνταγή, που μας έρχεται απ τη Σητεία και μας δίνει ένα μυρωδάτο και γευστικότατο αποτέλεσμα!

Καλλιτσουνια Στειακά ανεβατά

Καλλιτσουνια Στειακά ανεβατά

Υλικά

2 κιλά αλεύρι

2 ποτήρια ελαιόλαδο

6 αυγά

2 ποτήρια ζάχαρη

50 γραμμάρια μαγιά μπύρας (παλαιότερα χρησιμοποιούσαν προζύμι)

μισή φλιτζάνα γάλα

Για τη γέμιση

2 κιλά μυζήθρα γλυκιά, 2 κρόκους αυγών, 1 ποτήρι ζάχαρη, λίγη κανέλα.

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα,  προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αφήνομε το προζύμι να ανεβεί. Κατόπιν βάζουμε το λάδι σε μιαν άλλη λεκάνη και το δουλεύουμε με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά η χτυπημένα και στη συνέχεια το ζυμάρι που έχομε φτιάξει ως μαγιά. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ανοίγομε το ζυμάρι σε φύλλα πάχους μισού λ εκατοστού, τα κόβουμε σε μέγεθος πιάτου τσαγιού και στη μέση κάθε στρογγυλού φύλλου βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση. Τα ανεβατά καλλιτσούνια είναι συνήθως τετράγωνα. Για να πετύχομε το σχήμα αυτό πρέπει να διπλώσουμε το φύλλο από τις δυο αντίθετες πλευρές προς τα μέσα και να κάνουμε το ίδιο με τις δυο άλλες αντίθετες πλευρές. Τα αφήνουμε να ανεβούν καλά 2-4 ώρες, τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο λεμόνι, τα πασπαλίζουμε με σησάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Απολαύστε τα κάθε ώρα της ημέρα σας, με τον καφέ σας ή και σκέτα!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Ελένη Ανηψητάκη-Δαουράκη, Σητεία )

 

Καλλιτσούνια ρεθυμνιώτικα με μαγιά στο τηγάνι

Το Πάσχα πλησιάζει και είναι καιρός για τα αγαπημένα μας καλλιτσούνια! Μια συνήθεια χρόνων, απόλυτα συνδεδεμένη με αυτές τις μέρες!

Ας δοκιμάσουμε μια υπέροχη συνταγή που μας έρχεται απ το Ρέθυμνο!

Καλλιτσουνια Ρεθυνιώτικα

Καλλιτσουνια Ρεθυνιώτικα

Ζύμη

2 ποτήρια γάλα

2-3 αυγά

λίγο αλάτι

50 γραμμάρια μαγιά ή προζύμι

1 φλιτζάνι πορτοκαλόζουμο

1 κιλό αλεύρι

Γέμιση

1 κιλό μυζήθρα γλυκιά

200 γραμ. φέτα

1 αυγό

λίγο δυόσμο

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε και το αλάτι, τα αυγά χτυπημένα, το πορτοκαλόζουμο και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι πολύ μαλακιά όπως στο λουκουμά.

Φτιάχνουμε και τη γέμιση με τη γλυκιά μυζήθρα, τη φέτα, το αυγό και το δυόσμο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Έχομε δίπλα μας μια φλιτζάνα λάδι. Βουτάμε τα δάχτυλά μας και λαδώνουμε και την παλάμη του άλλου χεριού μας.  Με τα λαδωμένα δάχτυλα παίρνουμε ένα μπαλάκι ζυμάρι και το βάζουμε στην λαδωμένη παλάμη ώστε να μην κολλάει. Το πιέζουμε λίγο για να κάνουμε χώρο και με βάζουμε μέσα λίγο μείγμα μυζήθρας.

Κλείνουμε το μπαλάκι, το πιέζουμε ξανά στην παλάμη μας να γίνει επίπεδο, το βάζουμε στο τηγάνι και το ψήνουμε λίγο από τη μια και λίγο από την άλλη πλευρά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τη μυζήθρα!

Απολαύστε τα κάθε ώρα μες τη μέρα σας, με τον καφέ σας ή και σκέτα!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Βικτωρία Αθανασιάδου, Χάνια)

Το παραδοσιακό Κοκορέτσι…στο φούρνο!

Ένα ιδιαίτερο φαγητό για πολλούς, αλλά σίγουρα παραδοσιακό και άρρηκτα συνδεδεμένο με το Πάσχα!

Ας μάθουμε να φτιάχνουμε Κοκορέτσι!

Κοκορέτσι

Κοκορέτσι

Για την γέμιση χρησιμοποιούμε ολόκληρη τη συκωταριά του αρνιού. Κόβουμε σε κομμάτια το συκώτι, την καρδιά, τους πνεύμονες και τα περνάμε σε μεγάλα καλαμάκια (σούβλες ξύλινες) για να γίνουν ατομικές μερίδες.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τυλίγουμε με λεπτά έντερα, αλλά το τύλιγμα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή:

Ξεκινάμε από τη μια μεριά της σούβλας και προχωρούμε προς την άλλη, σχηματίζοντας συνεχώς οχτάρια με τα έντερα. Αφού τυλιχτεί το έντερο αρκετές φορές με αυτόν τον τρόπο, το τυλίγουμε και σε παράλληλες σειρές, προσέχοντας να είναι στέρεο. Το ψήνουμε στο φούρνο με λάδι και λεμόνι και αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες!

*Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε με τον ίδιο τρόπο και μεγάλο κοκορέτσι αντί για τις μικρές μερίδες, που αναφέραμε προηγουμένως.

Καλή σας όρεξη!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821050

Πηγή εικόνας

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Γιώργος Κυπραίος)

Γαρδούμια-Ένα πασχαλινό φαγητό του νησιού μας!

Τα γαρδούμια είναι ένα κατεξοχήν πασχαλινό φαγητό για πολλές περιοχές της Κρήτης. Δεν υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος συμβολισμός, αλλά η εορτή του Πάσχα προσφέρει τα κατάλληλα υλικά και κυρίως τα εντόσθια του αρνιού.

Σε πολλά χωριά της επαρχίας Πεδιάδος, τα γαρδούμια αποτελούν το πρώτο πιάτο μετά τα μεσάνυχτα του Μεγάλου Σαββάτου και την τελετή της Ανάστασης.

Γαρδούμια

Γαρδούμια

Ας δούμε τα βήματα τις συνταγής

Υλικά

1 κοιλιά αρνίσια με τα έντερα
1 κρεμμύδι
2 λεμόνια, αλάτι
1 κουταλιά αλεύρι
λίγο φλισκούνι , 2 λεμόνια, 2 αυγά

Οδηγίες

Πλένουμε καλά την κοιλιά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την ξύνουμε καλά για να καθαρίσει. Πλένουμε τα έντερα και τα γυρίζουμε από την ανάποδη με ένα λεπτό ξύλο. Τα ξαναπλένομαι και τα τρίβουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και αλεύρι.
Κόβουμε την κοιλιά σε κομμάτια μεγέθους μιας παλάμης περίπου και τυλίγουμε στο κάθε κομμάτι ένα έντερο. Το δένουμε στην άκρη με το ίδιο το έντερο για να μην ξετυλιχτεί.
Ξύνουμε το κρεμμύδι στο τσικάλι, το φλησκούνι, βάζουμε 3-4 ποτήρια νερό να βράσει και ρίχνουμε τα γαρδούμια. Τα βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν, σβήνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Αυγολέμονο: Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, συνεχίζουμε με τους κρόκους, το λεμόνι και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά ζουμί από το τσικάλι στο αυγολέμονο μέχρι να ισορροπήσει η θερμοκρασία.

Κατεβάζουμε το τσικάλι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλάτι και το φαγητό μας είναι πανέτοιμο!

Καλή σας όρεξη!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080

Πηγή εικόνας: cretangastronomy

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης