Αρχείο κατηγορίας Διατροφή – Cretan diet

ESCARGOTS IN SAVORE SAUCE WITH ROSEMARY TWIGS.

xoxlioi

In Cretan restaurants and «kafeneio» you will see them called «Hohli Boubouristi» which is the name in Cretan dialect.
One of the most favorite delicacies in Crete and famous now both in the rest of Greece and beyond our borders. Surely the most popular way of cooking snails, especially in the taverns (kafeneio) of the island as it accompanies successfully tsikoudia, beer and wine. Simple cooking and delicious result!

Ingredients Preparation
     1/2 kilo thick snails*.Salt.1/2 cup olive oil.

1 cup vinegar.

3-4 sprigs rosemary .

 Boil the snails in salted water just a little bit to check if there are any dead ones (to remove).Take them out of the pan and and clean them thoroughly.
Remove the membrane from mouth and shell
Rinse thoroughly and get rid of all saliva.Spread salt in a pan
so as to completely cover the bottom.

Place the snails with the mouth downwards.

After 3-4 minutes,
drizzle with olive oil and mix well.

Fry 5-6 minutes
(Not more because you won’t be able to remove them from the shells)

Put the twigs of rosemary in the pan,
drizzle with vinegar and mix well.

Serve the snails on a plate with the sauce,
and one rosemary twig if we want.

* There are also the slim ones or «lianohohli» which are smaller and white.

Some secrets.

If we want before we add the vinegar we can spread some flour and mix for thicker sauce.
Or dip their mouths in flour before you put them in the pan.Video Source:  Crete of Tastes

Χοχλιοί Μπουμπουριστοί

Βίντεο Χοχλιοί μπουμπουριστοί

Χοχλιός: Το σαλιγκάρι, η λέξη προέρχεται από το αρχαιοελληνικό «κοχλίας». Μπουμπουριστός: μπρούμυτα.

Από τους πιο αγαπημένους μεζέδες στην Κρήτη και ξακουστός πλέον και στην υπόλοιπη Ελλάδα αλλά και εκτός των συνόρων μας. Σίγουρα ο πιο διαδεδομένος τρόπος μαγειρέματος των χοχλιών, ειδικά στα καφενεία του νησιού μιας και συνοδεύει με επιτυχία τσικουδιά, μπύρα και κρασί. Απλό μαγείρεμα και πεντανόστιμο αποτέλεσμα!

Υλικά Προετοιμασία
     1/2 κιλό χολιούς χοντρούς*.Αλάτι.

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο.

1 ποτηράκι ξύδι.

3-4 κλωνάρια αρισμαρί**.

 Βράζουμε ελάχιστα τους χοχλιούς σε αλατισμένο νερό.Ελέγχουμε για τυχόν ψόφιους και τους καθαρίζουμε καλά.
Αφαιρούμε την μεβράνη απο στόμιο και κέλυφος
και ξεπλένουμε απο τα σάλια διεξοδικά.

Απλώνουμε αλάτι σε ένα τηγάνι
ωστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του.

Τοποθετούμε τους χοχλιούς μπούμπουρα
δηλαδή με το στόμιο προς τα κάτω.

Μετα απο 3-4 λεπτά,
περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύομε καλά.

Τηγανίζουμε 5-6 λεπτά
(οχι παραπάνω διότι οι χοχλιοί δεν θα βγαίνουν μετα απο το καβούκι τους)

Βάζουμε στο τηγάνι το αρισμαρί, περιχύνουμε με ξύδι και ανακατεύουμε καλα.
Με προσοχή στις αναθυμιάσεις!

Σερβίρουμε τους χοχλιούς σε ένα πιάτο με την σαλτσα τους,
και ένα κλαράκι αρισμαρί άμα θέλουμε.

 

 

*Υπάρχουν και οι «λιανοί» ή «λιανοχοχλιοί» που είναι μικρότεροι και άσπροι.
**Δεντρολίβανο, η λέξη αρισμαρί προέρχεται από το rosemary και μας έχει μείνει από την Ενετοκρατία.

 

Μερικές συμβουλές

Μπορούμε αν θέλουμε πριν το ξύδι να «κουκίσουμε» αλευράκι και να ανακατέψουμε για πιο πηχτή σάλτσα.
Ή πριν το τηγάνι να βουτάμε την μούρη τους σε αλέυρι.Πηγή:  Κρήτη των γεύσεωνxoxlioi

Enjoy the new tourism campaign from the Region of Crete!

With enthusiasm and great joy we watched the videos of the new tourism campaign 2014 – 2015 by the Region of Crete for our island, entitled «Crete – The island inside you»! Συνέχεια →

Απολαύστε τη νέα τουριστική καμπάνια της Περιφέρειας Κρήτης!

Με μεγάλο ενθουσιασμό και πολλή χαρά παρακολουθήσαμε τα video της νέας τουριστικής καμπάνιας 2014 – 2015 από την Περιφέρεια Κρήτης για το νησί μας, με τίτλο “Crete – The island inside you”! Συνέχεια →

Η ταβέρνα μας λειτουργεί καθημερινά!

kriti_kalokairi_pisina_arolithosΜόλις 10 λεπτά από το Ηράκλειο και όμως πάνω στο βουνό και μέσα στη φύση! Το Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό Αρόλιθος προσφέρεται για τις διακοπές σας αλλά και για τις καθημερινές σας αποδράσεις για φαγητό και χαλάρωση 🙂 Συνέχεια →

We welcome Grelia products in our eshop!

We are so glad to welcome the excellent Grelia products!!! Cretaneshop.gr from today hosts, among other things, the Grelia’s catalog with the highest quality products from Cretan olive oil and Cretan herbs! A pioneer company in the Mediterranean diet, in particular the standardization virgin olive oil with specialized partners, always chooses the best varieties of olive oil and attempts to highlight all those features that makes Cretan olive oil top product in nutritional value. Συνέχεια →

Καλωσορίζουμε τα προϊόντα της Grelia στο eshop μας!

Με χαρά καλωσορίζουμε τα εξαιρετικά προϊόντα της Grelia!!! Το cretaneshop.gr από σήμερα φιλοξενεί μεταξύ άλλων, τον κατάλογο της εταιρίας Grelia με τα άριστης ποιότητας προϊόντα του από κρητικό ελαιόλαδο και κρητικά βότανα! Μια πρωτοπόρος εταιρεία στον χώρο της μεσογειακής διατροφής και ειδικότερα της τυποποίησης παρθένου κρητικού ελαιολάδου που διαθέτει εξειδικευμένους συνεργάτες, επιλέγει πάντα τις καλύτερες ποικιλίες ελαιολάδου και επιχειρεί να αναδείξει όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που καθιστούν το κρητικό ελαιόλαδο προϊόν κορυφαίας διατροφικής αξίας. Συνέχεια →

1η Παγκρήτια Ημερίδα Διατροφής με θέμα “Παιδική Διατροφή” στον Αρόλιθο!

Με χαρά σας ενημερώνουμε ότι η πρώτη Παγκρήτια Ημερίδα Διατροφής, θα λάβει «σάρκα και οστά» την Κυριακή 11 Μαρτίου, στο Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό ΑΡΟΛΙΘΟΣ, στο Ηράκλειο! Την ημερίδα διοργανώνουν οι Διαιτολόγοι – Διατροφολόγοι της Κρήτης  και το  θέμα αυτής θα είναι  η “Παιδική Διατροφή”, ένα πάντα επίκαιρο θέμα για γονείς και όχι μόνο!

Το πρόγραμμα της ημερίδας περιλαμβάνει Ομιλίες Διατροφής, Διαδραστικές Δραστηριότητες, Διατροφικά Παιχνίδια, Ανθωπομετρήσεις καθώς και πλήθος ακόμα εκδηλώσεων που θα κρατήσουντο ενδιαφέρον αμείωτο για τους παρευρισκόμενους.

Η εκδήλωση θα είναι ολοήμερη και η είσοδος ελεύθερη για όλους τους ενδιαφερόμενους. Συνέχεια →

Οι μουσικές κρητικές βραδιές του χειμώνα στον Αρόλιθο!

Γεια σας! Άρχισε να χειμωνιάζει για τα καλά 🙂 Κάθε χειμώνα στον Αρόλιθο οργανώνουμε κρητικές, μουσικές βραδιές στην χειμερινή μας ταβέρνα! Και φέτος λοιπόν θα έχουμε μαζί μας καταξιωμένους καλλιτέχνες του χώρου της κρητικής μουσικής!

Θα ξεκινήσουμε με την Παρέα του Υάκινθου που θα είναι μαζί μας κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, καθώς και Κυριακές μεσημέρια! Μια παρέα από ταλαντούχους νέους μουσικούς! Αργότερα, όπως και κάθε χρόνο, θα είναι μαζί μας οι Συνέχεια →

Οι κουρές των προβάτων στην Κρήτη!

Οι κουρές στην Κρήτη αποτελούν ένα από τα πιο παλιά έθιμα στο νησί! “Κουρές” είναι η διαδικασία κουρέματος των προβάτων από τους βοσκούς. Πάντα αποτελούσε μια αφορμή για να βρεθούν όλοι οι βοσκοί μαζί και κατά τη διάρκεια των κουρών να συζητήσουν και να κοινωνικοποιηθούν! Οι κουρές συμβολίζουν την αλληλέγγυη στήριξη των βοσκών, αφού ο κάθε ένας από αυτούς καλεί τους υπόλοιπους (και τις οικογένειές τους) για να τον βοηθήσουν στις κουρές του δικού του κοπαδιού. Φυσικά τους φιλοξενεί όσο καλύτερα μπορεί και τους φιλεύει, γνωρίζοντας ότι σε λίγες μέρες θα χρειαστεί να παραβρεθεί και ο ίδιος στις κουρές κάποιου άλλου βοσκού!

Οι κουρές γίνονται στις αρχές του καλοκαιριού. Αποσκοπούν και στην ανακούφιση του ζώου από τη ζέστη αλλά και στην εξοικονόμηση μαλλιού που αργότερα μέσα από κάποιες συγκεκριμένες διαδικασίες θα χρησιμεύσει για να υφάνουν οι γυναίκες του χωριού τα ρούχα και τα παραδοσιακά κρητικά υφαντά! Σίγουρα αποτελεί και ένα πολύ σημαντικό κοινωνικό γεγονός, γι’ αυτό και συνήθως συνοδεύεται από νόστιμο φαγητό (αντικριστό αρνί), καλό κρασί και παραδοσιακή κρητική μουσική! Είναι σαν μια γιορτή όπου συμμετέχουν οι βοσκοί και οι οικογένειες τους, μαζί με φίλους!

Εδώ στο Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό “Αρόλιθος” κάναμε και φέτος τις κουρές μας! Μαζευτήκαμε και αρχίσαμε το ψαλίδισμα 🙂 Ψήσαμε αντικριστό αρνί και διασκεδάσαμε με φίλους κι επισκέπτες!