Αρχείο κατηγορίας Κρήτη – Crete

Homemade Nougat Recipe!

Nougat

Ιngredients

220 g sugar

150 g Honey, preferably thyme

100 g water

50 g glucose

One large egg

300 g Almonds peeled, roasted in a large non-stick pan

125 g Pistachios unsalted (weighed cleaned)

Powdered sugar or leaf white for nougats

5 drops of mastic oil or 1/4 tsp. Sweet mastic, sharpened

Cooking  recipe

Put in a pot of sugar, water and glucose. In a second pot, pour the honey. Put the pots on fire.We pour the veggies into the mixer bucket and beat them in a meringue. When the honey temperature reaches 130 ° C (we check with confectionery thermometer), it is slowly added to the meringue with a steady flow. We continue to “hit” and when the temperature of the sugar-water-glucose mixture reaches 145 ° C, we add it to the meringue in the same way. We keep hitting for about 15 minutes. Stop the blow and add almonds, pistachios and mastic oil or mastic.Sprinkle well the bottom of a 16×16 cm square trunk and 4 – 5 cm high with enough sugar or cover it with 1 nougat leaf. Empty the mixture in the stirrup and press it with your hands to spread evenly everywhere. Cover the mixture with another sheet of nougat or powder. Allow the sweet to stand for several hours and cut it into elongated sticks. Roll each piece in a cooking membrane.

nougat flavors

nougat flavors

Visit our e-shop and choose your favorite flavor!

www.cretaneshop.gr 

Συνταγή για χειροποίητο μαντολάτο!

Μαντολάτο

Υλικά (για 700 γραμμάρια περίπου):

220 γρ. ζάχαρη

150 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο

100 γρ. νερό

50 γρ. γλυκόζη

το ασπράδι από 1 μεγάλο αυγό

300 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα, καβουρδισμένα σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι

125 γρ. φιστίκια Αιγίνης ανάλατα (ζυγισμένα καθαρισμένα)

ζάχαρη άχνη ή φύλλο λευκό για μαντολάτο

5 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 1/4 κουταλάκι γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη. Σε μία δεύτερη κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι. Βάζουμε τις κατσαρόλες στη φωτιά.

Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και τα «χτυπάμε» σε μαρέγκα. Όταν η θερμοκρασία του μελιού φτάσει στους 130° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), το προσθέτουμε σιγά σιγά με σταθερή ροή στη μαρέγκα. Συνεχίζουμε το «χτύπημα» και όταν η θερμοκρασία του μείγματος ζάχαρης-νερού-γλυκόζης φτάσει στους 145° C το προσθέτουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο στη μαρέγκα. Συνεχίζουμε το «χτύπημα» για 15 λεπτά περίπου. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης και το μαστιχέλαιο ή τη μαστίχα.

Πασπαλίζουμε καλά τον πυθμένα από ένα τετράγωνο τσέρκι 16×16 εκ. και ύψους 4 – 5 εκ. με αρκετή ζάχαρη άχνη ή τον καλύπτουμε με 1 φύλλο μαντολάτου. Αδειάζουμε μέσα στο τσέρκι το μείγμα και το πιέζουμε με τα χέρια ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα παντού. Σκεπάζουμε το μείγμα με ένα ακόμη φύλλο μαντολάτου ή με άχνη. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για αρκετές ώρες και το κόβουμε σε μακρόστενα μπαστούνια. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι μέσα σε διαφανή μεμβράνη.

Εναλλακτικά, τυλίγουμε το μαντολάτο σε σχήμα κορμού. Απλώνουμε το μείγμα που φτιάξαμε στη μέση κατά μήκος ενός φύλλου μαντολάτου και πολύ προσεχτικά φέρνουμε τις δύο άκρες του φύλλου προς το κέντρο πιέζοντας ώστε να σχηματιστεί ο κορμός.

Βρείτε υπέροχα χειροποίητα μαντολάτα στο www.cretaneshop.gr και απολαύστε τις ιδιαίτερες γεύσεις του!

μαντολάτο με γεύσεις

μαντολάτο με γεύσεις

Nougat

What is nougat?

The nougat is a kind of sweet with almonds, a typical Venetian sweet. During the Venetian domination, the nougat was the favorite sweet of the aristocracy.

μαντολάτο blog

What does it contain?

The nougat, except for almonds, contains honey, sugar, egg whites, beaten in meringue. Its name comes from the Italian word ‘’mandorla’’ (almond).

It does not contain any preservatives. With its pure ingredients, traditional mantled is a special source of energy for the body. It is no accident that some nutritionists include them in the diets they recommend.

How is a fresh mantle recognized?

The hardness of the mantle demonstrates how fresh it is and how well it is made. To see if a nougat  is fresh or not, tap it on a hard surface and it will crumble.

μαντολάτο blog 1

Visit our eshop: www.cretaneshop.gr and choose you favorite!

Μαντολάτο

Τι είναι το μαντολάτο;

Το μαντολάτο είναι είδος γλυκίσματος με αμύγδαλα, τυπικό γλυκό των Βενετσιάνων. Κατά την Ενετοκρατία, το μαντολάτο ήταν το αγαπημένο γλυκό της αριστοκρατίας.

μαντολάτο blog

Τι περιέχει;

Το μαντολάτο, εκτός από αμύγδαλα περιέχει μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη mandorla (αμύγδαλο).

Δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά. Με τα αγνά συστατικά του, το παραδοσιακό μαντολάτο αποτελεί ιδιαίτερη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο που κάποιοι διατροφολόγοι τα εντάσσουν στις δίαιτες που συνιστούν.

Πώς αναγνωρίζεται ένα φρέσκο μαντολάτο;

Η σκληρότητα του μαντολάτου αποδεικνύει το πόσο φρέσκο είναι και πόσο σωστά φτιαγμένο. Για να δείτε αν ένα μαντολάτο είναι φρέσκο ή όχι,χτυπήστε το σε μια σκληρή επιφάνεια και αυτό θα θρυμματιστεί.

μαντολάτο blog 1

Επισκεφτείτε το www.cretaneshop.gr και επιλέξτε την γεύση που προτιμάτε!

«Τον Αύγουστο τον χαίρεται ο… πού ’χει να τρυγήσει». Καλώς ήρθες Σεπτέμβρη!

Ο Σεπτέμβριος, έχει πολλές ονομασίες, όπως «Σταυριάτης» ή «Σταυρίτης» λόγω της μεγάλης γιορτής της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού στις 14 του μήνα, μα πιο γνωστός είναι ως «Τρυγομηνάς» ή «Τρυγητής»! Ο Σεπτέμβριος είναι επίσης και ο μήνας της επιστροφής των μαθητών στα σχολεία για μια νέα χρονιά!

Ανατρέχοντας όμως στην πλούσια λαογραφία μας, θα δούμε πως η πρώτη μέρα του μήνα, δηλαδή η  «Πρωτοτρυγιτιά», θεωρείται επίσης και η πρώτη μέρα του εκκλησιαστικού έτους.

Έτσι η νοικοκυρά πολύ πρωί θα πάει στη βρύση μ’ ένα κανάτι να το γεμίσει νερό και θα επιστρέψει σπίτι. Στην είσοδο του σπιτιού θα βάλει κάτω ένα ρόδι το οποίο και θα πατήσει. Με αυτό δηλώνεται το άνοιγμα της  καλοτυχίας με την πρώτη του νέου έτους.

Εστιάζοντας  στον μήνα αυτό, ως «Τρυγητή» ξεκινάμε με τη συγκομιδή των σταφυλιών και έπειτα ακολουθεί το «πάτημα» τους, ώστε να βγει ο μούστος. Τα παλιότερα χρόνια, αυτή η διαδικασία ήταν αρκετά δύσκολη για τον γεωργό, αφού μετά το κόψιμο των σταφυλιών, έπρεπε αυτά να μεταφερθούν μέσα σε μεγάλα καλάθια στα πατητήρια, εκεί με τα πόδια να γίνει η παραγωγή του μούστου και τέλος ο μούστος να μπει σε βαρέλια για να γίνει κρασί.

9BA6589E7BCF799DEBCD57F9A867FD5A ΤΡΥΓΟΣ 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Τον Τρυγητή τ’ αμπελουργού πάνε χαλάλι οι κόποι…

 

Ο τρύγος κατά την αρχαιότητα, ήταν το γεγονός στο οποίο οφείλονταν πολλές γιορτές προς τιμή του θεού Διονύσου σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Επίσης γι αυτό το μήνα υπάρχουν  και αρκετές δεισιδαιμονίες.

Οι έγκυες γυναίκες, την πρώτη του μήνα, έπρεπε να απέχουν από κάθε εργασία, για να μην γεννηθεί το παιδί τους με το σημάδι του αγίου (Συμεών/ σημαδεύω).

Ακόμα, σε κάποια μέρη της Ελλάδας οι κάτοικοι, το πρωί της 1ης Σεπτεμβρίου, ράντιζαν ο καθένας με αγιασμό το σπίτι του, τα αμπέλια του και τα δίχτυα του, για να ευλογηθούν και να δώσουν πολλά σταφύλια και πολλά ψάρια αντίστοιχα.

Είναι ξεκάθαρο λοιπόν πόσο μεγάλη σημασία έδιναν στο συγκεκριμένο μήνα και πόσο σημαντικός ήταν για την ζωής τους. Αυτό το βλέπουμε και από πολλές  παροιμίες και ποιήματα που αναφέρονται στον Σεπτέμβριο και στον τρύγο!

 

Το τραγούδι του τρυγητού

 Το λέει ο πετροκότσυφας στο δροσερό τ’ αυλάκι,

το λεν στα πλάια οι πέρδικες, στην ποταμιά τ’ αηδόνια,

το λεν στ’ αμπέλια οι λυγερές, το λεν με χίλια γέλια,

το λέει κ’ η Γκόλφω η όμορφη, το λέει με το τραγούδι

-Αμπέλι μου, πλατύφυλλο και καλοκλαδεμένο,

δέσε σταφύλια κόκκινα, να μπω να σε τρυγήσω,

να κάμω αθάνατο κρασί, μοσκοβολιά γιομάτο.

Μες στα κατώγια τα βαθιά σαν μόσχο να το κρύψω,

να το φυλάξω ολάκαιρες χρονιές, ακέριους μήνες,

ώσπου να ρθεί μιαν άνοιξη, νάρθει ένα καλοκαίρι,

να γύρει από τη μακρινή την ξενιτιά ο καλός μου.

Να κατεβώ μες στην αυλή, να πιάκω τ’ αλογό του,

να τον φιλήσω αγκαλιαστά στα μάτια και στο στόμα,

να τον κεράσω, αμπέλι μου, τ’ αθάνατο κρασί σου,

της ξενιτιάς τα βάσανα να παν, να τα ξεχάσει.

του Κώστα  Κρυστάλλη

 

ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ:

«Τον Σεπτέμβρη τα σταφύλια, τον Οκτώβρη τα κουδούνια».

«Αν βρέξει ο τρυγητής, χαρά στον τυροκόμο».

 «Του Σεπτέμβρη οι βροχές, πολλά καλά μας φέρνουν».

«Ο…πού ’χει αμπέλια ας τρυγά και ο…πού ’χει δρόμο, ας τρέχει».

 Ευχές  απ όλους εμάς στο Αρόλιθο για έναν υπέροχο και δημιουργικό μήνα!

Τhe treasure of Crete!

It is known as the “Black Gold” of Crete and its name is Carob!

Carob is native to the eastern Mediterranean, where it has been in cultivation for at least 4000 years. The plant was well known to the ancient Greeks, who planted seeds of this plant in in the southern parts of Greece and mainly in Crete.

the carob tree

the carob tree

Seeds were used to weight gold, therefore the word “carat.” As ancient traders traveled around the Mediterranean and surrounding areas, they turned to the carob bean as a unit of measurement. A gemstone would be weighed and put onto a balance, the other side would have carob seeds on it. A stone that balanced 5 seeds was said to weigh 5 seeds – then 5 carobs – then 5 carats.

 

 

carob

carob

When the fruit of carob is unripe, its color is green and then it’s become brown. The fruit of carob is 15 to 30 centimeters in length and is fairly thick and broad.

 

 

 

 

Carob also has excellent nutritional value! It contains Magnesium, Calcium, Iron and also vitamins A, B, and D. It also has medicinal uses including the treatment of coughs, common cold and anemia. Because of the usefulness of Carob, there are a wide range of products from its fruits.

For example the carob syrup, Charoupomelo is the Greek name, is an natural sweet drink made by grinding the carob pods and then extracting the syrup by boiling the powder in hot water. Used in Crete as a natural sweetener, and is considered a natural source of calcium. It contains three times more calcium than milk and it can be used as a sweetener for hot and cold drinks, yogurt, ice cream, cakes etc.

Charoupomelo

Charoupomelo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carob is an excellent alternative to chocolate! You can use the syrup, the same way as you would chocolate in almost all recipes. And you can enjoy your favorite sweet treats with fewer calories, fat, and sugar!!!

Carob Powder Cacao

Carob Powder Cacao

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Don’t miss the chance to visit our e-shop, to explore all these wonderful products!

www.cretaneshop.gr

 

Ο ξεχασμένος θησαυρός της Κρήτης, επιστρέφει!

Ταξιδεύοντας και πάλι στο χρόνο και στην κρητική κουζίνα, θα συναντήσουμε ένα ιδιαίτερο προϊόν, το αποκαλούμενο ως «ο μαύρος χρυσός» της Κρήτης, που δεν είναι κάτι άλλο πέρα από το χαρούπι.

Ίσως κάποιοι δεν το γνωρίζουν και άλλοι απλά δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα, ωστόσο μια αναφορά στην ιστορία του και τις ιδιότητες τους, θα σας πείσει να το κάνετε.

Η χαρουπιά ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι την καλλιεργούσαν για τους καρπούς της.

Το δέντρο της Χαρουπιάς

Το δέντρο της Χαρουπιάς

Ονομάζεται επίσης και κερατιά ή ξυλοκερατιά, διότι το σχήμα του καρπού της, του χαρουπιού, θυμίζει ξύλινο κέρατο, αλλά και γιατί παλιότερα ο καρπός της ονομαζόταν κεράτιον.

Από τη λέξη κεράτιον καθιερώθηκε και η λέξη καράτι, όταν το βάρος του σπόρου των χαρουπιών ορίστηκε σαν η πιο μικρή μονάδα μέτρησης για το χρυσό και τους πολύτιμους λίθους.

ώριμα χαρούπια

ώριμα χαρούπια

 

Τα χαρούπια τώρα,  είναι μακρόστενα και σκληρά, το χρώμα τους είναι πράσινο όταν είναι άγουρα και καστανό όταν είναι ώριμα.

 

 

 

 

Το χαρακτηριστικό τους είναι η γλυκιά  τους γεύση και τα πολλά και σκληρά σπόρια, που βρίσκονται στο εσωτερικό τους. Τα χαρούπια αποτελούσαν για πάρα πολλά χρόνια αγαπημένη τροφή των Κρητικών. Είναι γνωστό ότι τρώγονταν στην Τουρκοκρατία αλλά και σε άλλες δύσκολες εποχές όπως ναζιστική κατοχή. Οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας θυμούνται πόσα προϊόντα διατροφής έφτιαχναν με τα χαρούπια και ότι αυτά έτρεφαν τους φτωχούς και τους αντάρτες που βρίσκονταν στα βουνά.

Βράζοντας τα χαρούπια παρασκεύαζαν από  εσωτερικό τους ένα εκχύλισμα, το “χαρουπόμελο” το οποίο και χρησιμοποιούσαν ως κύρια γλυκαντική ουσία. Πολλοί την ίδια ακριβώς περίοδο τα φούρνιζαν, τα άλεθαν και ανακάτευαν τη σκόνη τους με αλεύρι για την παρασκευή του οικογένεια ψωμιού.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται το αφέψημα από κοπανισμένα χαρούπια για τα παιδιά που πάσχουν από βρογχίτιδα ή κοκίτη και επίσης βράζεται μαζί με σταφίδες και ξηρά φρούτα και το πίνουν ως αντιβηχικό φάρμακο.

Τέλος, ο σπόρος της χαρουπιάς αντικατέστησε στο παρελθόν ακόμα και τον καφέ, αφού αν τον καβούρδιζαν με ρεβίθια θα είχαν το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα.

Η διατροφική αξία του χαρουπιού είναι αναμφισβήτητη πλέον στις μέρες μας. Οι πιο σημαντικές ιδιότητες του είναι η καταπραϋντική, μαλακτική και καθαρτική δράση τους, όπως επίσης ένα αφέψημα από χαρούπια, θεραπεύει τη διάρροια, ανακουφίζει τον ερεθισμό της κοιλιάς και βοηθά σε προβλήματα βρογχικού άσθματος.

Χρόνο με τον χρόνο, όλα και περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται την αξία του χαρουπιού και των προϊόντων που προέρχονται από αυτό. Προϊόντα όπως χαρουπόμελο, χαρουπάλευρο, μπισκότα και κακάο από χαρούπι αλλά και πολλά ακόμα, σε ελκύουν να τα δοκιμάσεις και να προσθέσεις στη διατροφή σου κάτι από τα παλιά που πραγματικά έχει διαχρονική αξία.

 

Χαρουπόμελο

Χαρουπόμελο

 

 

 

 

 

 

 

 

Μπισκότα από χαρούπια

Μπισκότα από χαρούπια

 

Tα παραπάνω προϊόντα και ακόμα περισσότερα θα τα βρείτε στο www.cretaneshop.gr

Αξίζει να τα δοκιμάσετε, όχι μόνο για τις ευεργετικές ιδιότητες τους, αλλά και για την απίστευτη γεύση τους!

Σύντεκνος και φιλιότσος ή αλλιώς νονός και βαφτιστήρι!

Είναι γλυκό θέμα το σημερινό…γλυκό όπως το πρώτο του κλάμα, όπως το πρώτο του χαμόγελο, όπως η ζωή μετά τη γέννηση του..

Μια ζωή που όλοι εύχονται να είναι καλότυχη, γεμάτη χαρές και με πολλά χαμόγελα!

Και όλες αυτές τις ευχές δεν της ακούς πουθενά περισσότερα από την ημέρα της βάπτισης του! Ημέρα ιερή για σένα, για το παιδί, για τον νονό αλλά και για το σύνολο της κοινωνίας, αφού συγκεκριμένα στην κρητική κοινωνία η βάπτιση ήταν και παραμένει, ένα απ τα σπουδαιότερα οικογενειακά γεγονότα!

Ανατρέχοντας στην Κρήτη του παρελθόντος θα συναντήσουμε πολύ ενδιαφέροντα έθιμα για το συγκεκριμένο μυστήριο…ακολουθήστε μας για άλλη μια φορά στη μαγεία της παράδοσης και της λαογραφίας!

Παλιά, λοιπόν, το νεογέννητο παιδί έπρεπε να το βαπτίζουν πολύ γρήγορα, κάποιες φορές και την ίδια ημέρα της γέννησης του. Αυτό συνέβαινε διότι υπήρχε μεγάλος φόβος για ασθένειες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν το παιδί ακόμα και στον θάνατο. Συγκεκριμένα αν το παιδί «έφευγε» αβάπτιστο, κατά τη λαϊκή παράδοση, θα γινόταν «τελώνι», δηλαδή ένα πονηρό πνεύμα που ξαναέρχεται στην ζωή, κυρίως για να ενοχλεί και να πειράζει τους ανθρώπους. Αν, λοιπόν έπρεπε να προβούν σε άμεση βάπτιση, τότε ο «σύντεκνος», δηλαδή ο νονός του παιδιού μπορούσε να ήταν, κάθε τυχαίος άνθρωπος που βρισκόταν εκεί την στιγμή εκείνη. Σε αυτή την περίπτωση το όνομα του παιδιού συνήθως ήταν Στυλιανός, ή Στερεός για να στεριώσει.

Αν όμως όλα πήγαιναν καλά, τότε το παιδί θα βαπτιζόταν, ακολουθώντας κανονικά τις διαδικασίες της εποχής.

Πρώτα απ όλα έπρεπε να βρεθεί ο σύντεκνος ή σάντολος του παιδιού. Κάποιες φορές τον ήξεραν και πριν γεννηθεί το παιδί αφού συνήθως ο πατέρας «έπιανε χέρι» μαζί του, δηλαδή έδινε λόγο με έναν καλό του φίλο, να του βαπτίσει το παιδί. Ένας λόγος απαραβίαστος και με πολύ μεγάλη αξία, αφού πια ήταν υποχρέωση του σύντεκνου να βαπτίσει το παιδί του, αλλά και δική του, να μην δώσει κάπου αλλού αυτή την τιμή.

Σύντεκνε πάντα άξιος κι όλο χαρές κοντά σου

τύχη κι υγεία να κλουθούν την οικογένεια σου

Ως προς το όνομα, τα πρώτα παιδιά έπαιρναν τα ονόματα των παππούδων απ τη μεριά του πατέρα και τα επόμενα απ της μητέρας. Κάποιες φορές αν ένα συγγενικό πρόσωπο είχε χαθεί στον πόλεμο ή είχε πεθάνει σε μικρή ηλικία έδιναν το δικό του όνομα στο παιδί.

Στην τελετή τώρα, τα πρώτα χρόνια, δεν βρίσκονταν οι γονείς του παιδιού, παρά μόνο ο σύντεκνος. Αυτός είχε φροντίσει για τα ρούχα του/της «φιλιότσου/τσας» δηλαδή του βαφτιστηριού, όπως επίσης το μυρόπανο, το λιβάνι, και κυρίως το λάδι που θα λαδώσει το παιδί.

το "κρέμασμα"

το “κρέμασμα”

 

Υπήρχε επίσης και το «κρέμασμα», ένα μεγάλο άσπρο μαντήλι, που το έδεναν σταυρωτά και εκεί μέσα τοποθετούσαν το μωρό μετά την κατάδυση του στην κολυμπήθρα.

 

 

Από εκείνη τη στιγμή και για τα επόμενα δώδεκα χρόνια ο νονός θα πρέπει να φροντίζει για δώρα σε γιορτές και γενέθλια!

το "λαμπρόψωμο"

το “λαμπρόψωμο”

 

Επίσης για λαμπάδα και την παραδοσιακή «κουκουναρά» ή λαμπρόψωμο, δηλαδή το τσουρέκι με το αυγό, το Πάσχα.

 

 

Ο σύντεκνος μετά το μυστήριο έπαιρνε το παιδί και το παρέδιδε στους γονείς του, οι οποίοι περίμεναν στην πόρτα του σπιτιού. Η μητέρα του φιλούσε το χέρι και μπροστά του έκανε τρεις μετάνοιες. Ο σύντεκνος τους ευχόταν να τους ζήσει και εκείνοι του πρόσφεραν να πιει κρασί από το ίδιο ποτήρι που ήπιαν και εκείνοι, για να στεριώσει η συντεκνιά τους.

Έπειτα ακολουθούσε ένα μεγάλο γλέντι. Ο πατέρας είχε φροντίσει για το κρέας, το τυρί, το φρέσκο ψωμί, καθώς και το κρασί και τη ρακί που θα πρόσφεραν στους καλεσμένους. Η λύρα και το λαγούτο δεν θα μπορούσαν βέβαια να λείπουν απ το γλέντι, που θα κρατούσε όλη την υπόλοιπη μέρα.

Την μέρα που θα χαραχτεί στη μνήμη της οικογένειας, που η φιλία των σύντεκνων θα μεγαλώσει, η αγάπη των συγγενών θα δυναμώσει και οι παραδόσεις και τα έθιμα θα χουν την τιμητική τους!

Αν αναζητάτε ένα μέρος που ξεχειλίζει από παράδοση, που το παλιό δένει αρμονικά με το σύγχρονο, που η ομορφιά του τοπίου δικαιώνει και τον πιο απαιτητικό, τότε δεν έχετε, παρά μόνο να μας βρείτε και να συζητήσουμε τα πάντα για το δικό σας χαρμόσυνο γεγονός!

 

                           Να ζήσει ο νεοφώτιστος και να γενεί μεγάλος

                         και να χει χάρες διαλεχτές να μην τις έχει άλλος

 

Επικοινωνία: 2810-821050 ή στείλτε email στο info@arolithos.com

Επίσημο site: www.arolithos.com

να σας ζησει

“Όμορφη και καλότυχη να είναι η ζωή σας, όπως τα ξόμπλια τούτα εδώ επάνω στο ψωμί σας”

Και τώρα οι απορίες είναι δύο: τι είναι τα ξόμπλια; και άραγε σε ποιο ψωμί αναφέρεται το παραπάνω δίστιχο;

Ακόμα ένα ταξίδι στην Κρήτη του παρελθόντος και συγκεκριμένα στον κρητικό γάμο, θα μας βοηθήσει να μάθουμε για το περίφημο ξομπλιαστό κουλούρι και για τα περίτεχνα ξόμπλια του.

Η κυριολεκτική έννοια της λέξης “ξόμπλι” είναι το κέντημα, το στολίδι και η μεταφορική είναι το κουτσομπολιό και η κακολογιά.

Στη δική μας περίπτωση το ξόμπλι είναι το σχέδιο, το στόλισμα με το οποίο κοσμούσαν οι νοικοκυρές το γαμήλιο αυτό ψωμί, το οποίο αναφέρεται και ως το ξομπλιαστό περίτεχνο κουλούρι της νύφης. Ένα έργο τέχνης, αφού είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητο και οι λεπτομέρειες του δεν μπορούν παρά να εντυπωσιάσουν. Το μεγαλύτερο και το πιο όμορφο δωρίζονταν στον κουμπάρο του ζευγαριού.

Το συγκεκριμένο έθιμο το συνατάμε ακόμα και στις μέρες μας σε κάποια χωριά του Ρεθύμνου και του Λασιθίου και μάλιστα τειρούνται τα πάντα όπως παλιά.

Πιο συγκεκριμένα, δύο μέρες πριν το γάμο μαζευόταν οι γυναίκες του χωριού να βοηθήσουν στο ζύμωμα και έπειτα στη δημιουργία των σχεδίων.

Αφού έφτιαχναν τη ζύμη και την ζύμωναν, την έπλαθαν στη συνέχεια, σε σχήμα κουλουριών, μεγάλων ή μικρότερων.

η παρασκευή του ¨γαμοκούλουρου"

η παρασκευή του “γαμοκούλουρου”

 

 

 

 

 

 

 

Κάποιες άλλες  γυναίκες θα έπαιρναν θέση σε μικρά τραπέζια και με τα σύνεργα τους (καλάμι, μασούρι, ψαλιδάκι, τσιμπίδι, χτένι ψιλό) άρχιζαν να φτιάχνουν τα «ξόμπλια» με τα οποία θα στολίσουν τα κουλούρια.

Ιούνιος 2011 011

 

 

 

 

 

 

Εκεί είναι που έβαζαν όλο το μεράκι και τη φαντασία τους και συναγωνίζονται ποια θα φτιάξει το καλύτερο. Στα ξόμπλια κυριαρχούν τα πουλιά, τα δέντρα, τα τριαντάφυλλα, ο ήλιος, τα δαχτυλίδια, τα ρόδια ακόμα και τα φίδια. Όλα τα παραπάνω είναι σύμβολα για τύχη και ευημερία στη ζωή που πρόκειται να μοιραστεί το ζευγάρι. Πιο συγκεκριμένα το ρόδι για να φέρει τύχη, τα τριαντάφυλλα για ευτυχία, ο ήλιος για να είναι φωτεινή και χαρούμενη η ζωή, τα δέντρα για να έχουν μακροζωία, τα δαχτυλίδια για να κάνουν σταθερό και αιώνιο το δέσιμο του ζευγαριού, τα πουλάκια για να φέρνουν καλά νέα και το πιο παράξενο το φίδι, αν και ακούγεται ξένο σε ένα χαρμόσυνο γεγονός, συμβολίζει την ατέρμονη κοινή ζωή του ζευγαριού.

τα "ξόμπλια"

τα “ξόμπλια”

 

 

 

 

 

 

Όταν το ψωμί θα ήταν πια έτοιμο, έμπαινε στο φούρνο για να πάρει το τελικό του σχήμα.

το κουλούρι του γάμου

το κουλούρι του γάμου

 

 

 

 

 

 

Για να γυαλίσουν το ψωμί, μόλις τα βγει από το φούρνο, το περνάνε με κρύο νερό. Οι γαμοκουλούρες μπορούν να φυλαχθούν και ως διακοσμητικές, αφού ξεραθούν στον καθαρό αέρα, αλλά σίγουρα είναι ένα βρώσιμο και πεντανόστιμο ψωμί.

DSC00527

 

 

 

 

 

 

Παρακάτω θα δείτε και μια εκδοχή για την συνταγή του:

συνταγη γαμοκουλουρο

 

Είτε προσπαθήσετε να το φτιάξετε είτε όχι, το μόνο σίγουρο είναι πως το “Ξομπλιαστό Κουλούρι” ή αλλιώς το “Γαμοκούλουρο” είναι ένα έθιμο που καλά κρατεί, εντυπωσιάζει και περνά από γενιά σε γενιά.

Το συγκεκριμένο «κουλούρι», όπως και πολλά ακόμα λαογραφικά στοιχεία της κρητικής παράδοσης, θα τα συναντήσετε στο Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης, στο χωριό μας!

Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης

Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης

Κολάζ Ξομπλιαστα Μ.Α.Ι.Λ.Τ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

πηγή συνταγής: http://www.lovecooking.gr/syntages/mageiriki/psomia/9341-krhtikh-gamokoyloyra

Επίσημο site: www.arolithos.com

Πρώτη νύχτα γάμου! Μια σημαντική βραδιά που πρέπει να την απολαύσετε!

Από τη στιγμή που ένα ζευγάρι αποφασίσει να δεσμευτεί με όρκους αγάπης ενώπιον θεού ή δημάρχου, αρχίζει να μπαίνει σε μια διαδικασία νοητής αλλά και πρακτικής προετοιμασίας.  Αναρωτιέται για τους καλεσμένους, για τα νυφικά και γαμπριάτικα ρούχα, τη δεξίωση, το μενού κτλ. κτλ.  Μαζί με τις ερωτήσεις που κατακεραυνώνουν το μυαλό αρχίζει και το άγχος να προλάβουν το χρόνο.  Σε σύντομο χρονικό διάστημα όλα θα πρέπει να προβλεφθούν έτσι ώστε όλοι να είναι ευχαριστημένοι, νεόνυμφοι, γονείς, καλεσμένοι.

 Ανάμεσα στα τόσα θέματα που έχει κάποιος να οργανώσει είναι και η πρώτη νύκτα γάμου ή το πρώτο ξημέρωμα αμέσως μετά τη δεξίωση, αν θέλουμε να ακριβολογήσουμε.  Ίσως η πιο ιδιαίτερη και μια από τις πιο σημαντικές στιγμές για ένα νεόνυμφο ζευγάρι που μόλις πριν από λίγες ώρες διασκέδαζε με φίλους και συγγενείς σε κάποιο χώρο δεξιώσεων.  Είναι η στιγμή που μετά από τόση κούραση το ζευγάρι θα μείνει μόνο του για να απολαύσει τη συνέχεια….

Εδώ λοιπόν τίθεται το ερώτημα. Σε ποιο χώρο θα μπορούσε να είναι αυτή η πρώτη νύχτα γάμου? Η πιο συνηθισμένη απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι σε μια σουίτα ενός πολυτελούς ξενοδοχείου με τα spa, τα μασάζ, τη σάουνα και ότι άλλο χαλαρωτικό μπορεί να προσφέρει ένα ξενοδοχείο τέτοιας κατηγορίας.

Το γαμοπήλαφο

Το παραδοσιακό “γαμοπίλαφο”

Ωστόσο, ένα ζευγάρι που έχει επιλέξει ένα παραδοσιακό χώρο για τη δεξίωση του γάμου, έχει φροντίσει έτσι ώστε οι καλεσμένοι του να απολαύσουν γεύσεις της κρητικής κουζίνας και έχει προσθέσει στα μουσικά ακούσματα της βραδιάς και τη παραδοσιακή μουσική.

Πως θα μπορούσε άραγε να έχει στην λίστα επιλογών του ένα ξενοδοχείο πολυτελείας?Η βραδιά θα έκλεινε κάπως «ανορθόδοξα».

Arolithos village hotel, traditional hotel, rural tourism, cretan night,

Αρόλιθος, Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό

Αν λοιπόν οι επιλογές, εξ’ αρχής, σχετίζονται με τη διατήρηση ηθών και εθίμων του τόπου καταγωγής τότε δεν μένει παρά και η τελευταία πινελιά στο καμβά της βραδιάς να είναι ανάλογου χαρακτήρα. Η επιλογή κατά συνέπεια θα πρέπει να αφορά τη διαμονή των νεόνυμφων σε ένα συγκρότημα παραδοσιακής μορφής όπου θα δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες ώστε οι στιγμές που θα ακολουθήσουν να είναι το ίδιο μαγικές και ξεχωριστές.

Ξεροτήγανα

Ξεροτήγανα, παραδοσιακό κρητικό γλυκό

 Σε αυτό θα βοηθήσει πολύ η διακόσμηση του δωματίου και η φαντασία μας.  Ο χώρος  απαραιτήτως θα πρέπει διακοσμηθεί με λουλούδια που να μοσχομυρίζουν (γαρύφαλλα, τριαντάφυλλα, κρινάκια). Παράλληλα μπουκέτα με ποικιλία αρωματικών φυτών από τα βουνά του νησιού μπορούν να μεταδώσουν μεθυστικά αρώματα. Απαραίτητα επίσης είναι και τα τοπικά φρούτα εποχής και τα αντίστοιχα γλυκά από φρούτα ή το μελοκάρυδο.

Ο στολισμός του κρεβατιού με λευκά σκεπάσματα και σεντόνια, κολλαριστά και φρεσκοσιδερωμένα, αφράτα μαξιλάρια με κεντητές ή κοφτές μαξιλαροθήκες θα δώσουν ένα χαρακτήρα αγνότητας και υπόσχεσης για μια νέα ζωή που θα καταγραφεί από κοινού σαν σε λευκό χαρτί….

Τοπικό έθιμο γάμου

Τοπικό έθιμο γάμου

Τηρώντας τα έθιμα, σε έναν από τους τοίχους του δωματίου μπορεί να είναι το  “μπάστο”, ένα λευκό χειράμι όπου πάνω του σχεδιάζεται από κλαδιά βάτου μια καρδιά και μέσα στη καρδιά καρφιτσώνονται τριαντάφυλλα σχηματίζοντας τα αρχικά των ονομάτων των νεόνυμφων. Η κρητική παράδοση διαθέτει άπειρες επιλογές από μουσικά κομμάτια με τραγούδι ή χωρίς που θα μπορούσαν να συμβάλλουν στη δημιουργία ατμόσφαιρας στο χώρο.

Η θέα απ το μπαλκόνι της ταβέρνας

Η θέα απ το μπαλκόνι της ταβέρνας

Την επόμενη μέρα το πρωί οι νεόνυμφοι μπορούν να απολαύσουν το πρωινό τους, απολαμβάνοντας την απεριόριστη θέα και τα αρώματα της κρητικής εξοχής. Αρώματα που σε προσκαλούν να ζήσεις την παράδοση απ τα βάθη της και να νιώσεις και συ πως είσαι δικός της μέρος…

Η πρόσκληση είναι ανοιχτή για σας και μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για οτιδήποτε..

Επικοινωνία: 2810821050 ή στείλτε email στο info@arolithos.com
Επίσημο site: www.arolithos.com