Σε ένα δροσερό περιβάλλον με υπέροχη θέα και με καλή μουσική και παραδοσιακό φαγητό, άραγε ποιος μπορεί να αντισταθεί;
Την Τετάρτη στις 8 του Ιούλη, έχουμε ετοιμάσει για σας μια ακόμα μουσική βραδιά!
08 Ιουλίου
Ο Μιλτιάδης Βαρουχάκης με τους συνεργάτες του, μας υπόσχονται ένα αξέχαστο καλοκαιρινό βράδυ, γεμάτο όμορφες μουσικές!
Σας περιμένουμε να απολαύσετε μαζί μας απεριόριστη θέα, καλή μουσική και νόστιμο παραδοσιακό φαγητό!
Επικοινωνία: 28120-821050 και info@arolithos.com
Αυτή την εβδομάδα και συγκεκριμένα Παρασκευή 03 του Ιούλη, έχουμε τη χαρά να φιλοξενούμε στο χωριό μας, δυο νέα παιδιά, γνήσιους καλλιτέχνης και εκφραστές της κρητικής μουσικής, που κάθε φορά μας μαγεύουν!
03 Ιουλίου
Ο Νίκος Τζουλιαδάλης στη λύρα και ο Νικόλας Καράτζης στο μαντολίνο, μας υπόσχονται ένα υπέροχο μουσικό βράδυ!
Σας περιμένουμε να απολαύσετε μαζί μας απεριόριστη θέα, καλή μουσική και νόστιμο παραδοσιακό φαγητό!
Επικοινωνία: 28120-821050 και info@arolithos.com
Οι μουσικές βραδιές μας έχουν ξεκινήσει και ο κόσμος έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για καλή κρητική μουσική και ποιοτικό φαγητό, σε ένα ανοιχτό χώρο, μέσα στη φύση και πολύ κοντά στο Ηράκλειο!
Και μεις με τη σειρά μας λοιπόν, ετοιμάσαμε δύο ακόμα μουσικές βραδιές για παρέες με όρεξη για γλέντι!
Παρασκευή 26 Ιουνίου μαζί μας θα είναι οι: Φασουλάς Χάρης και Καλλέργης Μιχάλης και την επόμενη μέρα Σάββατο 27 Ιουνίου οι: Γρηγόρης Σαμόλης, Ζερβός Γιώργης, Στέλιος Παπαδάκης και Μπαλτζάκης Φραγκίσκος
26 Ιουνίου
27 Ιουνίου
Σας περιμένουμε να απολαύσετε βραδιές με απεριόριστη θέα, καλή μουσική και νόστιμο παραδοσιακό φαγητό!
Επικοινωνία: 28120-821050 και info@arolithos.com
Το καλοκαίρι είναι εδώ και η διάθεση μας είναι σίγουρα ανεβασμένη! Δεν χάνουμε την όρεξη μας για ποιοτικές στιγμές με καλή παρέα!
Σας έχουμε δύο υπέροχες μουσικές προτάσεις, για βραδιές γεμάτες μουσική, καλό φαγητό και μια υπέροχη ατμόσφαιρα, μέσα στη φύση και το πράσινο.
Την Παρασκευή 19 Ιουνίου στην ταβέρνα “Δελφύς” στον Αρόλιθο, θα είναι κοντά μας οι Λευτέρης και Μανούσος Καλλέργης, να μας ταξιδέψουν με την αγαπημένη μας κρητική μουσική.
Και την επόμενη ημέρα Σάββατο 20 Ιουνίου, ο Νικηφόρος Αεράκης, ο Γιώργος ο Βρέντζος και ο Γιώργος ο Ντιαγιαντάς, καταξιωμένα ονόματα της κρητικής μουσικής σκηνής, θα μας κρατήσουν υπέροχη συντροφιά!
20 Ιουνίου
Σας περιμένουμε να απολαύσετε βραδιές με απεριόριστη θέα, καλή μουσική και νόστιμο παραδοσιακό φαγητό!
Επικοινωνία: 28120-821050 και info@arolithos.com
Σήμερα σας παρουσιάζουμε ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό, που η έντονες μυρωδιές του δεν αφήνουν κανένα ασυγκίνητο!
Αυτό δεν είναι άλλο απ τις αγαπημένες μας σαρδέλες που εκτός από απίθανη γεύση, έχουν και πολλές θρεπτικές ιδιότητες!
Προσθέτουμε μπαχαρικά και ούζο και απλά τις αποθεώνουμε!
Σαρδέλες φούρνου με ούζο και ντομάτα
Θα χρειαστούμε:
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, αφαιρούμε και τα κεφάλια, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε να στραγγίξουν.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα να κάψει, προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρουμε για λίγο και στην συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα, το πιπέρι, αλάτι, ούζο, τις ντομάτες αποφλοιωμένες κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.
Βάζουμε τις σαρδέλες σε ταψί,περιχύνουμε με την σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο). Προς το τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κι είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε.
Καλή όρεξη!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Οι χορτόπιτες ήταν και παραμένουν ένα από τα πιο διαδεδομένα φαγητά της Κρήτης. Ήταν συνήθως η χειμερινή και ανοιξιάτικη τροφή, παρασκευαζόταν δηλαδή κατά τις εποχές που υπήρχαν δροσερά χόρτα στα χωράφια. Το καλοκαίρι ήταν σχεδόν αδύνατο να βρεθούν χόρτα για χορτόπιτες. Αλλά και τότε οι οικοδέσποινες της Κρήτης έβρισκαν τον τρόπο να παρασκευάσουν αυτό το γευστικό φαγητό με τα καλλιεργήσιμα χόρτα. Στο Ατσιπόπουλο του Ρεθύμνου έφτιαχναν χορτόπιτες με τρυφερούς βλαστούς βλίτων, που υπάρχουν σε αφθονία σε όλους τους κρητικούς κήπους.
Η γεύση της κρητικής χορτόπιτας ήταν πάντα αξεπέραστη και αυτό οφειλόταν στο ότι η “γέμιση” της είναι εμπλουτισμένη με μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων, ανάμεσα στα οποία υπάρχουν και πολλά αρωματικά!
Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα σας ταξιδέψει!
Χορτοπιτάκια
Υλικά για τη γέμιση:
Μισό κιλό σπανάκι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι αλάτι
1 ματσάκι μάραθο
4 κουταλιές πράσο(ψιλοκομμένο)
1 κουταλάκι πιπέρι
Υλικά για το φύλλο:
500 γρ. αλεύρι λευκό
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
ελάχιστο αλάτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι,περίπου,χλιαρό νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουµε πολύ καλά, στραγγίζουµε και ψιλοκόβουµε το σπανάκι και το µμάραθο. Σοτάρουμεµε µε το ελαιόλαδο τα κρεµµυδάκια για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμεµε το σπανάκι, το µάραθο, δύο φλιτζάνια νερό και σιγοψήνουµε για 45 περίπου λεπτά.
Αφού απορροφηθούν όλα τα υγρά, προσθέτουµε το αλάτι και το πιπέρι και µόλις κρυώσουν τα χόρτα τα βάζουµε σ’ ένα τρυπητό ώστε να στραγγίσουν το λάδι τους. Ετοιµάζουµε τη ζύµη για το φύλλο και την αφήνουµε 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουµε το φύλλο και κόβουµε δίσκους 8 εκ. Σε κάθε τέτοιο δίσκο τοποθετούμεµε µια µικρή ποσότητα από χόρτα, διπλώνουµε και κλείνουµε µε προσοχή, πιέζοντας µε ένα καθαρό πιρούνι τις άκρες και δηµιουργώντας µικρά µισοφέγγαρα. Τηγανίζουμεµε τις χορτόπιτες σε άφθονο καυτό λάδι και από τις δύο µεριές, µέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις σερβίρουµε ελαφρά ζεστές ή κρύες σε θερµοκρασία δωµατίου.
Απολαύστε τις!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης
Αν αν ακούσετε τη λέξη “Αυγοκαλάμαρα¨ ποιο φαγητό σας έρχεται στο μυαλό;
Σίγουρα κάτι με αυγό ίσως κάτι με καλαμάρια;
Σίγουρα ο τίτλος μπερδεύει αλλά δεν είναι τίποτα παραπάνω απ τις κρητικές πεντανόστιμες δίπλες!
Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή, χωρίς δεύτερη σκέψη!
Αυγοκαλάμαρα
Yλικά:
6 αυγά
Ξύσμα πορτοκαλιού, λιωμένο
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλ. μέλι
1 1/2 κούπα νερό
2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
2 κ.γ. κανέλα
Λάδι για το τηγάνισμα
Προετοιμασία
Χτυπήστε ελαφρά τ’ αυγά σ’ ένα μπολ. Ρίξτε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή(σκληρούτσικη). Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη και πλάσετε 8 μπαλάκια. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα. Ανοίξτε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορείτε. Αλευρώνετε την επιφάνεια συχνά, για να μην κολλάει η ζύμη.
Ετοιμάζουμε το τηγάνι να κάψει με μπόλικο λάδι. Πιάνουμε ένα ένα φύλλο το ρίχνουμε στο τηγάνι και με την βοήθεια δύο πιρουνιών αρχίζουμε να το τυλίγουμεµε σε σχήμα κυκλικό. Όταν είναι έτοιμο, δηλαδή έχει αρχίσει ελαφρά να ροδίζει το βγάζουμε και το βάζουµε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν τελειώσουμε και με τα υπόλοιπα ετοιµάζουµε το σιρόπι βάζοντας το μέλι με το νερό σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να δέσει. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και αρχίζουμε να βουτάμε τα αυγοκαλάμαρα στο σιρόπι. Το αφήνουμε λίγο και έπειτα το τοποθετούμε σε μια πιατέλα ,πασπαλίζοντας µε το μείγμα σουσάμι, κανέλα και καρύδια.
Απολαύστε ένα πραγματικό νόστιμο και παραδοσιακό γλύκισμα!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Ακόμα μια συνταγή, που μας έρχεται απ τη Σητεία και μας δίνει ένα μυρωδάτο και γευστικότατο αποτέλεσμα!
Καλλιτσουνια Στειακά ανεβατά
Υλικά
2 κιλά αλεύρι
2 ποτήρια ελαιόλαδο
6 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
50 γραμμάρια μαγιά μπύρας (παλαιότερα χρησιμοποιούσαν προζύμι)
μισή φλιτζάνα γάλα
Για τη γέμιση
2 κιλά μυζήθρα γλυκιά, 2 κρόκους αυγών, 1 ποτήρι ζάχαρη, λίγη κανέλα.
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αφήνομε το προζύμι να ανεβεί. Κατόπιν βάζουμε το λάδι σε μιαν άλλη λεκάνη και το δουλεύουμε με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά η χτυπημένα και στη συνέχεια το ζυμάρι που έχομε φτιάξει ως μαγιά. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Ανοίγομε το ζυμάρι σε φύλλα πάχους μισού λ εκατοστού, τα κόβουμε σε μέγεθος πιάτου τσαγιού και στη μέση κάθε στρογγυλού φύλλου βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση. Τα ανεβατά καλλιτσούνια είναι συνήθως τετράγωνα. Για να πετύχομε το σχήμα αυτό πρέπει να διπλώσουμε το φύλλο από τις δυο αντίθετες πλευρές προς τα μέσα και να κάνουμε το ίδιο με τις δυο άλλες αντίθετες πλευρές. Τα αφήνουμε να ανεβούν καλά 2-4 ώρες, τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγο λεμόνι, τα πασπαλίζουμε με σησάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Απολαύστε τα κάθε ώρα της ημέρα σας, με τον καφέ σας ή και σκέτα!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Ελένη Ανηψητάκη-Δαουράκη, Σητεία )
Το Πάσχα πλησιάζει και είναι καιρός για τα αγαπημένα μας καλλιτσούνια! Μια συνήθεια χρόνων, απόλυτα συνδεδεμένη με αυτές τις μέρες!
Ας δοκιμάσουμε μια υπέροχη συνταγή που μας έρχεται απ το Ρέθυμνο!
Καλλιτσουνια Ρεθυνιώτικα
Ζύμη
2 ποτήρια γάλα
2-3 αυγά
λίγο αλάτι
50 γραμμάρια μαγιά ή προζύμι
1 φλιτζάνι πορτοκαλόζουμο
1 κιλό αλεύρι
Γέμιση
1 κιλό μυζήθρα γλυκιά
200 γραμ. φέτα
1 αυγό
λίγο δυόσμο
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε και το αλάτι, τα αυγά χτυπημένα, το πορτοκαλόζουμο και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι πολύ μαλακιά όπως στο λουκουμά.
Φτιάχνουμε και τη γέμιση με τη γλυκιά μυζήθρα, τη φέτα, το αυγό και το δυόσμο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Έχομε δίπλα μας μια φλιτζάνα λάδι. Βουτάμε τα δάχτυλά μας και λαδώνουμε και την παλάμη του άλλου χεριού μας. Με τα λαδωμένα δάχτυλα παίρνουμε ένα μπαλάκι ζυμάρι και το βάζουμε στην λαδωμένη παλάμη ώστε να μην κολλάει. Το πιέζουμε λίγο για να κάνουμε χώρο και με βάζουμε μέσα λίγο μείγμα μυζήθρας.
Κλείνουμε το μπαλάκι, το πιέζουμε ξανά στην παλάμη μας να γίνει επίπεδο, το βάζουμε στο τηγάνι και το ψήνουμε λίγο από τη μια και λίγο από την άλλη πλευρά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τη μυζήθρα!
Απολαύστε τα κάθε ώρα μες τη μέρα σας, με τον καφέ σας ή και σκέτα!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης (Συνταγή: Βικτωρία Αθανασιάδου, Χάνια)
Τα γαρδούμια είναι ένα κατεξοχήν πασχαλινό φαγητό για πολλές περιοχές της Κρήτης. Δεν υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος συμβολισμός, αλλά η εορτή του Πάσχα προσφέρει τα κατάλληλα υλικά και κυρίως τα εντόσθια του αρνιού.
Σε πολλά χωριά της επαρχίας Πεδιάδος, τα γαρδούμια αποτελούν το πρώτο πιάτο μετά τα μεσάνυχτα του Μεγάλου Σαββάτου και την τελετή της Ανάστασης.
Γαρδούμια
Ας δούμε τα βήματα τις συνταγής
Υλικά
1 κοιλιά αρνίσια με τα έντερα
1 κρεμμύδι
2 λεμόνια, αλάτι
1 κουταλιά αλεύρι
λίγο φλισκούνι , 2 λεμόνια, 2 αυγά
Οδηγίες
Πλένουμε καλά την κοιλιά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την ξύνουμε καλά για να καθαρίσει. Πλένουμε τα έντερα και τα γυρίζουμε από την ανάποδη με ένα λεπτό ξύλο. Τα ξαναπλένομαι και τα τρίβουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και αλεύρι.
Κόβουμε την κοιλιά σε κομμάτια μεγέθους μιας παλάμης περίπου και τυλίγουμε στο κάθε κομμάτι ένα έντερο. Το δένουμε στην άκρη με το ίδιο το έντερο για να μην ξετυλιχτεί.
Ξύνουμε το κρεμμύδι στο τσικάλι, το φλησκούνι, βάζουμε 3-4 ποτήρια νερό να βράσει και ρίχνουμε τα γαρδούμια. Τα βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν, σβήνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Αυγολέμονο: Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, συνεχίζουμε με τους κρόκους, το λεμόνι και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά ζουμί από το τσικάλι στο αυγολέμονο μέχρι να ισορροπήσει η θερμοκρασία.
Κατεβάζουμε το τσικάλι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλάτι και το φαγητό μας είναι πανέτοιμο!
Καλή σας όρεξη!
Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080
Πηγή εικόνας: cretangastronomy
Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης