Αρχείο ετικέτας arolithoseshop

Cuttlefish with spinach! So yummy!

This is a delicious traditional Greek food! Try it at home!

Cuttlefish with Spinach

Cuttlefish with Spinach

Ingredients

  • 1 kg cuttlefish
  • 1 kg spinach
  • 3 onions
  • parsley
  • dill
  • 1 tea cup olive oil
  • salt
  • pepper
  • lemon juice

Directions

  1. Wash and chop the cuttlefish in pieces. Remove the backbone, the skin, the eyes and cut the tentacles in pieces. Let it drain.
  2. Wash the spinach thoroughly and chop it in pieces.
  3. Peel and chop the onions, saute them in a saucepan with olive oil.
  4. Add the cuttlefish and its tentacles and saute for a while.
  5. Then add the spinach, the parsley (chopped), the dill, salt and pepper.
  6. Add a cup of water and simmer in low temperature until only the oil remains.
  7. Do not put to much salt because the cuttlefish has a salty taste itself. Remove from heat and pour the lemon juice. Serve hot or cold.

Bon appetit!

Don’t forget to visit  www.cretaneshop.gr  to find excellent quality of greek products, for amazing recipes!

Photo by: Déspina Kortesidou

Φυτά και Βότανα της Κρήτης- Χρυσόχορτο

Στη συνέχεια της νέας μας ενότητας, παρουσιάζουμε ένα φυτό που οι λαϊκοί θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν ως έμπλαστρο, για τα σπυράκια του δέρματος και ειδικά για την ακμή.

Δεν είναι άλλο από το χρυσόχορτο ή αλλιώς σκορπίδι και ασπλήνιο.

Χρυσόχορτο

Χρυσόχορτο

Περιγραφή: φύλλα μέχρι 25εκ. ύψους, ανθεκτικά στο χειμώνα. Έλασμα μακρουλό, πτεροσχιδές, χωρισμένο σε 9-12 ημικυκλικά μέρη, βλεφαριδωτά, σκουροπράσινα στο άνω μέρος, καστανόχρυσα στο κάτω. Οι μικροσκοπικοί σπόροι ωριμάζουν τον Μάιο-Ιούνιο. Το καλοκαίρι τα φύλλα περιτυλίγονται γύρω από τον εαυτό τους.

Βιότοπος: κοιλότητες και σχισμές βράχων, ηλιόλουστοι τοίχοι.

Ιδιότητες και χρήσεις: το χρυσόχορτο, έχει διουρητικές και αποχρεμπτικές ικανότητες. Χρησιμοποιείται και ως ανθελμινθικό ( για τους σκώληκες των εντέρων). Επίσης μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε αφέψημα και να πίνουμε ένα ποτήρι την ημέρα.

Συνεχίστε να μαθαίνετε χρήσιμες πληροφορίες για τα φυτά και τα βότανα της Κρήτης μέσα απ τη νέα μας ενότητα!

Και μην ξεχνάτε να ρίξετε μια ματιά στο www.cretaneshop.gr όπου θα βρείτε πληθώρα από βότανα και μυρωδικά!

Πηγή: θεραπευτικά, αρωματικά και εδώδιμα Φυτά της Κρήτης, Αντώνης Αλιμπέρτης

 

Φυτά και Βότανα της Κρήτης- Πηγαδόχορτο

Αστείρευτος ο πλούτος της κρητικής γης, καθώς σημειώνονται περίπου 2000 διαφορετικά είδη φυτών εκ’ των οποίων τα 160 περίπου από αυτά είναι ενδημικά…

Είναι πολλά τα κείμενα των αρχαίων συγγραφέων που αποδίδουν σε βότανα και φυτά εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες!

Σε αυτή την ενότητα μας, θα προσπαθήσουμε να παρουσιάσουμε μερικά από αυτά, περιγράφοντας τα και αναλύοντας τις ιδιότητες και τις χρήσεις τους!

Το πηγαδόχορτο!

Πηγαδόχορτο

Πηγαδόχορτο

Περιγραφή: Φύλλα σύνθετα, μέχρι 60 εκ. μήκους, ανθεκτικά στο χειμώνα, με μίσχους καστανόμαυρους, γεμάτους λέπια στη βάση. Φυλλάρια με έλασμα σε ζωηρό πράσινο χρώμα, κυκλικά, σφηνοειδή στη βάση , με ελαφρά σχισίματα στις άκρες, παρόμοια με μικρές βεντάλιες. Οι μικροσκοπικοί σπόροι του ωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Βιότοπος: Ασβεστολιθικοί βράχοι, σε στόμια σπηλαίων, τοιχώματα πηγαδιών και πηγές.

Ιδιότητες και χρήσεις: Μας είναι γνωστό από την εποχή του Διοσκορίδη με το όνομα “μαλλιά της Αφροδίτης”. Παλαιότερα το χρησιμοποιήσουν για τις λοιμώξεις του αναπνευστικού και τη πτώση των μαλλιών. Ξέρουμε ότι οι αντιβηχικές και καταπραϋντικές του ιδιότητες βρίσκονται περισσότερο στα φύλλα του (αφέψημα). Μπορούμε να πιούμε μέχρι τρεις κουταλιές την ημέρα και να το δώσουμε άφορα στα παιδιά που πάσχουν από κρυολόγημα. Μια κουταλιά φύλλα σε ένα ποτήρι νερό θα μας δώσει ένα ευχάριστο ρόφημα. Αν το χρησιμοποιήσουμε σαν καλλωπιστικό, πρέπει η γλάστρα του να βρίσκεται μέσα σε πιάτο, σχεδόν πάντα γεμάτο νερό.

Συνεχίστε να μαθαίνετε χρήσιμες πληροφορίες για τα φυτά και τα βότανα της Κρήτης μέσα απ τη νέα μας ενότητα!

Και μην ξεχνάτε να ρίξετε μια ματιά στο www.cretaneshop.gr όπου θα βρείτε πληθώρα από βότανα και μυρωδικά!

Πηγή: “θεραπευτικά, αρωματικά και εδώδιμα Φυτά της Κρήτης” , Αντώνης Αλιμπέρτης

Χειροποίητο παστέλι μελιού!

Ήρθε η ώρα να δημιουργήσετε πεντανόστιμα και πολύ υγιεινά παστέλια, μόνοι σας!

Παστέλι μελιού

Παστέλι μελιού

Συστατικά

300 γρ μέλι θυμαρίσιο

300 γρ σουσάμι ωμό

ξύσμα 1 λεμονιού

Οδηγίες

Πλένω καλά το σουσάμι, το στραγγίζω και το ρίχνω σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να σκουρύνει το χρώμα του.

Τα βγάζω αμέσως από την εστία. Βάζω το μέλι σε αντικολλητική κατσαρόλα και το αφήνω σε μέτρια ένταση να βράσει για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά προσθέτω ξύσμα ενός λεμονιού και όταν αρχίσει να σφίγγει ρίχνω το σουσάμι, ανακατεύω καλά και το αφήνω για 2 ακόμα λεπτά.

Έχω προετοιμάσει ένα πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος με λαδόκολλα και ρίχνω μέσα του το μείγμα. Όπως είναι καυτό με προσοχή, καλύπτω και από πάνω με μια δεύτερη λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός ποτηριού, το απλώνω ομοιόμορφα πιέζοντας να συσπειρωθεί και να ισιώσει η επιφάνεια του.

Αφαιρώ τη λαδόκολλα, το αφήνω να κρυώσει λίγο και το κόβω με κοφτερό μαχαίρι σε ορθογώνια κομμάτια. Δεν τα μετακινώ, τα αφήνω μέσα στο σκεύος να κρυώσουν τελείως.

Τα αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο αφού πρώτα βάλω μεταξύ τους λαδόκολλα ή μπορώ να τα κλείσω και μέσα σε αυτή σε πακέτο. Μπορώ επίσης να τα τυλίξω με μεμβράνη.

Φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για μήνες. Απολαύστε τα!

Προμηθευτείτε πρώτης ποιότητας υλικά για τις συνταγές σας, όπως το κρητικό μέλι  από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr

πηγή συνταγής: paxxi

Baked chicken in the oven, with honey and lavender!

Let’s try this amazing recipe! Our favorite chicken, with some different touches…

Baked chicken in the oven, with honey and lavender!

Baked chicken in the oven, with honey and lavender!

Ingredients

A whole chicken, cut into small pieces

Salt

Chicken marinade

1 tablespoon grated lavender

4 tablespoons of extra vergin olive oil

4 tablespoons honey

juice of 1 lemon

Thyme

Preparation

Mix well all the marinade ingredients and marinate the chicken. Refrigerate for 2-3 hours. Place the chicken in a baking pan and bake for 40-45 minutes. Serve hot with fried potatoes or wild rice!

Bon Appétit!

In our online store, you can find great quality of extra virgin olive oil, honey and cretan herbs.

Visit www.cretaneshop.gr and for any information contact us: 0030-2810821050 or eshop@arolithos.com

 

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα!

Ας δοκιμάσουμε αυτή τη φορά, μια συνταγή με το κλασικό και αγαπημένο κοτόπουλο, λίγο πειραγμένη…

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα

Υλικά

1 κοτόπουλο, γύρω στα 1.200 γρ., κομμένο σε κομμάτια

Αλάτι

Για την μαρινάδα

1 κουταλιά σούπας λεβάντα τριμμένη στο χέρι

2-3 κλαδάκια λεμονοθύμαρο

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 κουταλιές σούπας μέλι

Ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ταψί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό με πατάτες τηγανιτές ή με άγριο ρύζι!

Καλή σας απόλαυση!

Προμηθευτείτε πρώτης ποιότητας υλικά για τις συνταγές σας, όπως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, κρητικό μέλο και αποξηραμένα βότανα από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr

Gemista! A spectacular Greek style risotto!

Gemista are vegetables usually tomatoes, bell peppers, zucchini and eggplant filled with rice (sometimes with ground meat) and baked in the oven!

GemistaGemista

To make this easy recipe for gemista, pick your favorite vegetables and follow the instruction bellow!

Ingredients: (for five persons)
7 tomatoes (600g)
3 red peppers horn shaped (200g)
1 eggplant (200g)
1 potato (200g)
1 onion (160g)
Rice (250g)
Extra virgin olive oil (250-300mL)
Dill (100g)
Parsley (100g)
Salt 1 table spoon
Black pepper ½ tea spoon
Oregano ½ table spoon
Water ½ glass
Cooking time: 45 min – 60 min.
Temperature: 200 Celsius

Preparation:
Wash carefully all veggies. Cut off their top not very deep but neither too shallow, just enough to remain and to use later as cap.Keep the tops.

With a spoon or another kitchen tool remove the flesh from the vegetables (tomatoes, eggplant, and red peppers) , not the potato. Keep the flesh of tomato.

Dispose that of eggplant and peppers. Be careful to leave enough flesh and skin for a firm and stable shell to be filled with rice. Wash your rice and add it in a bowl.

Chop the removed tomato flesh in small pieces and add them to the bowl. Optionally you can chop a medium carrot and add it to the mixture, or you can skip that. After adding the chopped tomato, add the salt, the black pepper, parsley, dill, the ¾ of the olive oil, the oregano and chop also the onion and add it. Then mix thoroughly.

Take a medium-large baking pan with walls high enough for the fluids that will be added. Place the empty vegetables in the pan, salt them, and carefully fill them, but not to the top, about a little bit more than the half way. Place the caps then, the potato sliced, and add the water.

At the end, rinse with the remaining olive oil on top the whole pan. Its ready to cook. Preheat the oven and place the food for 45mins to an hour at 200 celsius. For the first 30 mins put aluminium foil and cover the pan. After remove it and leave it for the remaining time uncovered. Take them out and leave it for 10 mins to cool off. Now its ready to serve. Your serving should be accompanied by either Feta cheese or Greek yoghurt.

Bon Appétit!

In our online store, you can find great quality of extra virgin olive oil, maybe one of the most important things on this plate!

Visit www.cretaneshop.gr and for any information contact us: 0030-2810821050 or eshop@arolithos.com

Μύρισε….δυόσμος!

Τι είναι;

Είναι πολυετές, ποώδες, αρωματικό φυτό που φυτρώνει σε ορεινά και υγρά μέρη και φτάνει έως και τα 70εκ. ύψος. Μοιάζει πολύ με την μέντα, από την οποία διαφέρει στο χρώμα του βλαστού, που στον δυόσμο είναι πράσινος σε αντίθεση με αυτό της μέντας που είναι ιώδες.

62125149_2256954981061992_8680910765357531136_n

Τα φύλλα του έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Τα άνθη του είναι μικρά ρόδινα ή μωβ ανοιχτό. Η άνθιση έρχεται Ιούνιο με Αύγουστο και μαζεύετε την ίδια περίοδο και θεωρείτεαι ένα από τα σπουδαιότερα βότανα.

Η καλλιέργεια του

Χρειάζεται αρκετή υγρασία και καλλιεργείται σε γλάστρες, ενώ πολλαπλασιάζεται με παραφυάδες ή μοσχεύματα. Υπάρχει παντού σαν καλλιεργούμενο και μπορούμε να τον έχουμε πάντα φρέσκο σε μια γλάστρα ή να τον ξεράνουμε και να τον φυλάξουμε σε ένα βάζο.

Χρήση

Ο δυόσμος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρωματικά φυτά της λεκάνης της Μεσογείου. Ήταν ένα φυτό που ήρθε στην Ευρώπη από την Ανατολή.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε φαγητά και σαλάτες, στη ζαχαροπλαστική, δίνει άρωμα σε δροσιστικά ποτά και έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο δυόσμος χρησιμοποιείται επίσης στη σαπωνοποιία και την αρωματοποιία.

Προμηθευτείτε και σεις τα υπέροχα βότανα της Κρήτης μόνο απ το cretaneshop.gr

Για οποιαδήποτε πληροφορία καλέστε μας στο 2810-821050 ή γράψτε μας στο eshop@arolithos.com

Βασιλικός, ο “βασιλιάς” των βοτάνων!

Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό ετήσιο, ποώδες φυτό (υπάρχουν όμως είδη πολυετή και θαμνώδη) της οικογένειας των Χειλανθών. Φτάνει σε ύψος 30-40 cm, με πολλά κλαδιά και πυκνό φύλλωμα. Είναι αρωματικά, πλούσια σε νέκταρ και προσελκύουν τις μέλισσες. Πολλές φορές τα φυτά μοιάζουν με στρογγυλούς θάμνους.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ

Είναι στενός συγγενής άλλων γνωστών αρωματικών φυτών, όπως το δεντρολίβανο, η ρίγανη, η μαντζουράνα, η μέντα και η φασκομηλιά. Είναι πολύ γνωστό και διαδεδομένο στα ήπια και ζεστά κλίματα. Κατάγεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας και της Αφρικής, από όπου και μεταφέρθηκε στις χώρες της Μεσογείου.

Τα φύλλα του

Τα φύλλα του

Ένα από τα είδη έχει την ονομασία φυτό του πυρετού και σε μερικές περιοχές χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό. Χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα, για το έντονο και χαρακτηριστικό του άρωμα.

Η ονομασία “βασιλικός” του αποδόθηκε καθώς, σύμφωνα με θρύλο, φύτρωσε στο σημείο όπου ο Μέγας Κωνσταντίνος και η μητέρα του Αγία Ελένη ανακάλυψαν τον Τίμιο Σταυρό. Την ονομασία του το φυτό την πήρε από το «βασιλιάς» που είναι ο Ιησούς Χριστός. Σύμφωνα με αυτόν το φυτό φύτρωσε στο χαμένο τάφο του Χριστού και η έντονη μυρωδιά του έγινε αφορμή να ανακαλυφθεί.

Στα Θεοφάνεια ο ιερέας ραίνει τους πιστούς με αγιασμό βουτώντας ένα κλαδί βασιλικό μέσα στο αγίασμα. Στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού στις 14 Σεπτεμβρίου στις εκκλησίες μοιράζεται βασιλικός.

Βασιλικός και εκκλησία

Βασιλικός και εκκλησία

Στο εμπόριο κυκλοφορούν διάφορες ποικιλίες που διακρίνονται για το μέγεθος των φύλλων. Ο βασιλικός καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό σε γλάστρες και κήπους και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται αποξηραμένα ως καρύκευμα και αφέψημα. Τα φύλλα περιέχουν αιθέριο έλαιο που κύριο συστατικό του είναι η λιναλοόλη και η μεθυλοχαβικόλη.

Στην Ελλάδα ο βασιλικός θεωρείται το φυτό του καλοκαιριού και είναι συνδεδεμένος με την καλή τύχη!

Προμηθευτείτε και σεις τα υπέροχα βότανα της Κρήτης μόνο απ το cretaneshop.gr

Για οποιαδήποτε πληροφορία καλέστε μας στο 2810-821050 ή γράψτε μας στο eshop@arolithos.com

Δενδρολίβανο ή Αρισμαρί

Το φυτό!

Το δενδρολίβανο είναι φυτό θαμνώδες και πολυετές, φρυγανώδες και αειθαλές που αυξάνεται σε ύψος 1 ως 2 μέτρα. Τα κλαδιά του είναι όρθια ξυλώδη στη βάση και τρυφερά στις κορυφές. 

Δενδρολίβανο

Φυτό- Δενδρολίβανο

Τα φύλλα του είναι παχιά δερματώδη και έχουν χρώμα γκρίζο-πράσινο στο επάνω μέρος τους και χνοώδη λευκά στο κάτω. Είναι πυκνά, άμισχα, γραμμωτά και σκληρά, ενώ μοιάζουν σαν βελόνες έλατου. Τα άνθη του βγαίνουν στις μασχάλες των φύλλων και είναι σε ανοιχτό γαλάζιο χρώμα και σπάνια λευκό. Περιέχει τανίνη και αιθέριο έλαιο. Στους κάλυκες τους βρίσκονται πολλά από τα πτητικά αιθέρια έλαια του.

Τα φύλλα του φυτού

Τα φύλλα του φυτού

Στην Ελλάδα υπάρχει αυτοφυές σε ορεινές περιοχές, συνήθως στην Πελοπόννησο, την Εύβοια, την Κρήτη και τα νησιά. Το βρίσκουμε σε όλη την Ελλάδα σαν καλλιεργούμενο στους κήπους και σε πάρκα. Αντέχει στο κρύο αλλά του αρέσει το φως και ο ήλιος. Πολλαπλασιάζεται εύκολα με μοσχεύματα σε όλων των ειδών τα εδάφη και το καλοκαίρι χρειάζεται συχνό πότισμα. Ανθίζει άνοιξη – καλοκαίρι.

Οι χρήσεις του!

Συλλέγουμε τα φύλλα του και τις ανθισμένες κορφές του την άνοιξη και τα ξηραίνουμε σε σκιερό μέρος. Τα μέρη που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αιθέριου ελαίου είναι τα φύλλα μαζί με τους μίσχους αλλά και τα άνθη. Το έλαιο του δενδρολίβανου, που αποστάζεται από τα άνθη, είναι ανώτερο από το έλαιο που λαμβάνεται μόνο από τα στελέχη και τα φύλλα. Σχεδόν όλα τα αιθέρια έλαια του εμπορίου προέρχονται από απόσταξη των στελεχών και των φύλλων του φυτού πριν την άνθηση, οπότε είναι έντονη και η μυρωδιά της καμφοράς.

Έλαιο Δενδρολίβανου

Έλαιο Δενδρολίβανου

Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στην φαρμακοποιία, την αρωματοποιία, την σαπωνοποιία, την κηπουρική, την ζαχαροπλαστική και την μαγειρική. Το δεντρολίβανο είναι ένα από τα φυτά που χρησιμοποιεί η εκκλησία μας στους αγιασμούς!

Συνταγή με δενδρολίβανο!

Ψάρι με δεντρολίβανο

Υλικά

• 1kg ψάρια

• Ελαιόλαδο

• Αλεύρι

• Αλάτι

• Κρεμμύδι ξερό

• Σκόρδο

• Δεντρολίβανο

• Ξύδι

Εκτέλεση

Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα ψάρια. Σουρώνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε μέσα σε αυτό κρεμμυδάκι, σκόρδο, δεντρολίβανο. Προσθέτουμε ένα ποτηράκι νερό, λίγο ξύδι και μια κουταλίτσα αλεύρι και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μελώσει!

Καλή σας απόλαυση!

Προμηθευτείτε και σεις τα υπέροχα βότανα της Κρήτης μόνο απ το cretaneshop.gr

Και για οποιαδήποτε πληροφορία καλέστε μας στο 2810-821050 ή γράψτε μας στο eshop@arolithos.com